На мой взгляд, не к чему е╦ вымачивать. Можно сразу готовить. Главное в баранине- есть е╦ горячей, не давать блюду из баранины остыть. Опять же -ИМХО.
Оригинального ничего, к сожалению, подсказать не могу. Я бы просто приготовил жаркое - мясо, крупно порезанное, кусками примерно 4х4 см слегка обжарить, затем в глубокую форму вместе с картошкой и крупно измельченным луком залить водой или буль╦ном (если мясо совсем постное) . Заливать до такого уровня, что-бы кусочки мяса, картошки и лука выглдывали на 1 см - чтобы красивая поджаренная корочка образовалась. Форму с этим делом в духовку на 180-200 градусов. Минут за 10 до готовности ( на глаз гонечно ) подсыпать перец, укроп или Kümmel. Картошку, кстати, тоже не сильно мелко резать...пополам или же на четвертинки, чтоб примерно одинакого размера с мясом было. К жаркому было бы здорово сол╦ный/маринованный арбуз подать ( есть в русских магазинах) или же просто соленные огурцы.