на первое куринный крем-суп с лимонами

на 4 персоны:
4 ст.л. v масло сливочное
8 шт. v лук-шалот
2 шт. v морковь средняя
2 шт. v стебель сельдерея
250 г v куринное мясо без кожи и костей
3 шт. v лимон
1,2 л v куринный бульон
соль
перец
150 мл v сливки
кусочки лимона и веточки петрушки для украшения
1. Сливочное масло растопить в большой кастрюле и обжарить там около 8 минут тонкими кольцами лук-шалот, кружочками морковь, пластинками сельдерей и мелкими кусочками мясо.
2. С лимона снять тонким слоем кожуру и бланшировать в течении 3 минут в кипящей воде.
3. Выжать сок из лимонов. Добавить сок, размягченную кожуру в кастрюлю с мясом и овощами.
4. Влить бульон и дать закипеть и варить около 50 минут. Суп остудить, затем пропюрировать.
5. Крем-суп подогреть, приправить солью, перцем и заправить сливками. Со сливками суп больше не кипятить.
6. Суп разлить в подготовленные тарелки, украсить кусочком лимона и веточкой петрушки.
У меня было уже вареное мясом, поэтому чуть изменила порядок:
1. то же, но без мяса
2. то же
3. то же + вареное куринное мясо
4. Влить половину бульона и сразу пропюрировать. Добавить оставшийся бульон и варить 10-15 минут.
5 и 6. то же
Очень мягки суп с отличным лимонным вкусом