ошпариваешь капусту кипятком (чтобы листья отделялись и не рвались при этом), аккуратно обрезаешь у основания листа толстый слой.
в фарш (я беру свиной, но можно и смешанный, ок 500 г) добавляешь 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока, заранее отваренный рис (я беру молочный ок 200г), солишь, перчишь, можешь добавить яичко и/или немного минералки.
заворачиваешь голубцы, чтобы не развернулись (я люблю начинки много, но у меня не разваливаются), обжариваешь со всех сторон (при этом они все рано будут выглядеть сырыми)
поджариваешь с пучком зеленого лука натертую на крупной терке морковь (3-4 штуки), добавляешь 2 баночки по 200 г сметаны и водички до консистенции соуса. солишь, перчишь (можно добавить перец-горошек)
укладываешь голубцы в большую емкость, заливаешь соусом и тушишь на среднем огне ок. 30 мин (зависит от размера голубцов и укладки). в конце добавляешь 4 листика лаврушки и укропчик-петрушку (в обсчем те травки, которые любишь).
можно делать в томатном соусе (кто как любит), некоторые не обжаривают, сразу тушат. слышала, что в духовке запекают. нужно пробовать раз так, раз эдак, и узнаешь, как тебе больше нравится. я обычно делаю не все сразу,а штук 6-8, остальные замораживаю.