ПИЦЦА
Тесто для пиццы готовлю по рецепту с http://www.good-cook.ru/forum/topic3614s570.html#entry367087 :
"1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара
Все это смешать и оставить на 15 мин. чтобы подошло.
Пока опара подходит смешать:
4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо
Я смешиваю все это в миксере с насадкой для вымешивания теста на 2 скорости и добавляю понемногу уже подошедшую опару.Вымешивать надо 5 мин. на этой же скорости.
Затем тесто надо выложить в пластиковую смазанную растительным маслом глубокую посуду и затянуть пищевой пленкой.
Поставить посуду с тестом в микроволновку на 25 секунд на 5 мощность (50%).
Потом ,не вынимая , оставить его на 30 мин.
По прошествии этого времени снова вымесить тесто в миксере 2 мин. на второй скорости и еще раз поставить в микроволновку на 15 сек. на 5 мощность (50%).Оставить на 10 мин.
Вымесить немного тесто (чтобы только вышли пузырьки) на этот раз руками смазанными растительным маслом и готово! Тесто можно выпекать.Из этой нормы получаются 2 больших пиццы по 36 см в диаметре каждая или 6 индивидуальных диаметром 17 см.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С).
Я сначала выпекаю наколотое вилочкой тесто (без начинки) в течении 10мин. ( в зависимости от духовки), потом его вынимаю, раскладываю начинку и ставлю еще на 20-25 мин".
Обычно я выпекаю сразу две основы. На одну кладу начинку и выпекаю пицуу, вторую (полуготовую) в морозилку. И пусть лежит ждет своего часа. Когда захотите в следующий раз испеч пиццу просто основу подогрейте чуть чуть в духовке, чтоб чуть мягкой стала, тогда можуно уже выкладывать начинку и опять в духовку. Пицца еще лучше получается, чем из свежего
НАЧИНКА: смазать основу смесью "Tomato al Gusto Kräuter" от Knorr, продается в Лидль, Кауфланд и др. или если нет, смазать томатной пастой и сверху слой тонко нарезанных пластинок помидор. Посыпать смесью пряностей "Прованс" либо просто "Орегано". Положить тонко нарезанные пластики моцареллы. Далее - начинка. Любая, что есть в холодильники: грибы, колбаса, кукуруза, оливки, тунец, или обычное ребное фили, шпроты, брокколи, и т.д. Сверху украшаю кетчупом. За 5 до конца выпечки - можно посыпать сыром.