ну, к праздничному или нет, а идея попробовать свой ставленный мед вместо глювайна была уже давно - и воплотилась. сейчас даю рецепт брусничного ставленного меда, который в подогретом виде можно и детям пить, а через недельку расскажу о хмельном меде - вот это уже только для взрослых.
итак, нам потребуется:
0.5 кг меда любого, лучше любимого
1 кг брусники
4 литра воды
1.5 ст.ложки хлебной закваски
если закваски нет, то ее можно быстро приготовить - взять 0.5 кг муки ржаной, пачку сухих дрожжей, 2 столовых ложки солодового экстракта (Malz), стакан теплой воды. развести солод и дрожжи теплой водой и заболтать мукой до консистенции теста для оладий. дать опаре два-три раза подняться, переложить в удобную посудину - и в холодильник ее. хлебная закваска готова - теперь на ней можно и квас ставить, и тесто замешивать, и мед-пиво заквашивать.
ягоды с медом залить кипятком и варить на медленном огне примерно полчаса постоянно снимая пену - это остатки воска. затем остудить и дать настояться сутки. затем процедить, заквасить закваской и три-четыре дня выдерживать при комнатной температуре, после чего опять процедить, разлить по бутылкам и поставить на холод (да, закваску не выбрасывать - она еще пригодится в дальнейшем, можно ее вернуть на родину).
после прогулки налить в кастрюльку выдержанный мед, добавить дольку апельсина/мандарина, палочку корицы, палочку ванили, пару гвоздичин, нагреть, но не кипятить, снять пену, процедить и разлить по стаканам - вкусно. даже очень. и полезно