Deutsch
Germany.ruГруппы → Архив Досок→ Приглашаю к столу.

Чтобы сделать с Mascaprone

26.12.07 19:49
Re: Чтобы сделать с Mascaprone
 
Natali P коренной житель
Natali P
профитрольки с маскарпоновым кремом
Тесто (взяла от сюда http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=659):
4 ч.л. v цедра апельсина
щепотка соли
200 мл v вода
80 г v сливочного масла или маргарин
160 г v мука
4 шт. v яйцо
1/2 ч.л. v разрыхлитель
Крем маскарпоновый:
250 г v маскарпоне
4 ст.л. v сахарная пудра
1 пакетик v ванильный сахар
1 пакетик (9 г) - желатин
200 мл v сливки
цедра 1 шт. апельсина
Украшение:
сахарная пудра
1. Вскипятить воду с маслом и цедрой апельсина, добавить щепотку соли.
2. В кипящую воду сразу же всыпать всю муку и быстро размешать. Помешивая, подержать тесто на небольшом огне, чтобы оно заварилось.
3. Снять с огня ,немного охладить и втереть в тесто яйца по одному, каждое следующее только после того, как предыдущее хорошо растворится в тесте. Добавить разрыхлитель.
4. Из кодитерского мешочка или десертной ложкой выложить тесто на выстланный пергаментом лист. Выпекать в горячей духовке при 220 С около 25 минут. Ещ╦ у горячих профитролей срезать верхушки, затем профитроли остудить.
5. Для крема: Взбить маскарпоне с сахарной пудрой, ванильным сахаром и цедрой апельсина.
6. Замочить желатин в 5 ст.л. воды на 5 мин, затем разогреть его и влить в маскарпоне.
7. Когда крем начн╦т схватываться, взбить сливки и добавить в крем.
8. Остывшие профитроли начинить кремом и прикрыть срезанными крышечками. Присыпать сахарной пудрой.

 

Перейти на