Если бисквит опал в духовке --- он испечен при более высокой т чем надо , или на протяжении долЬшего времени чем надо.
Если бисквит опал вне духовки и стал морщинистым ---его пекли недостаточно времени или охлаждали на сквозняке.
Если бисквит не поднялся и плотный --- неправилЬно ввели муку в яичную смесЬ.
Если поверхностЬ бледная и липкая----пекли при заниженной т , или неправилЬно разместили в духовке.
Имеет твердую корку---пекли пти завышенной т , или неправилЬно разместили в духовке ,или бортик формы был низковат , более высокие формы лучше защищают бисквит.
Прогнулся в центре ---форма маленЬкая , а также возможно открывали дверцу духовки в первые 15 мин.
ПРИМЕЧАНИЕ : я пеку бисквит при т 250гр всего 5 мин , посмотрите в ветке *ох уж этот капризный бисквит * , там прочтете более подробно.