Вход на сайт
медовик
2092 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ wawanowich 06.01.11 22:59
имтересная мысль, но тогда возникает вопрос, а что же это Профи так водяную баню использовать любят!??
Баня используется и для медовика также, чтобы тепло более равномерно распределялось, чтобы не было локального перегрева массы и чтобы в кастрюльке было меньше 100 градусов. Если без бани не очень интенсивно взбивать, то яйца/смесь медовая могут прилипнуть ко дну кастрюльки и пригореть, ну и получатся тёмные сгустки/комочки в тесте.
Тот кто не редко с тестом наверняка справится и без пригорания