Сливки мне нравятся, но они очень прикольные на мой взгляд (или что-то с миксером у меня не то) - такое впечатление что они каждый раз по-разному взниваются, т.е. иногда достаточно крепко, иногда не очень.
Рецепт не мой, но вот он:
1 сливки рама
1 листик желатин (я теперь 1.5 кладу)
пакетик ванильного сахара
пару ложек сахара, по вкусу, можно ои без него.
Размягчить желатин в воде, воду слить. Добавить 1/4 сливок и нагреть до растворения сливок (не кипятить). Остальные сливки с сахаром начинаешь взбивать, как загустели немного, вливаешь остывший желатин и продолжаешь до густоты. Это у меня около 10 минут взбивания. Они не получаются супер тв╦рдыми, но на розы подходят. Единственное надо в мешок не много ложитькрема, т.к. от тепла рук он тает или отдыхать давать ему в холодильнике. А вот хризантемы у меня ни как - не стоит он, через лепесток - один вверх, другой вниз.. У Лены Wawanovich то супер какие хризантемы получилисъ.
А если хочешь просто розы поучится делать - бери масляный.Или покупай термометр длй белкового, что б не расстраиватся. Посмотри в рецептах - там есть маслянный с белым шоколадом, мне он понравился по вкусу
Или вот еще крепкий:
4 белка
220 гр. сах.пудры
330 гр. масла
белки с пудрой смешать и поставить на вод. баню до растворения пудры. белки с пудрой надо греть на бане чтоб пальцу было горячо, затем хорошо взбить это миксером(очень хорошо) минут 5-8,затем вводить масло комнатной темп. по кусочку .как вс╦ введ╦шь ещ╦ взбивай до густоты 4-7 минут, зависит от миксера.
А розы у меня не фонтан еще, т.к. кажется я что-то вс╦ время упускаю, надо тренировки больше. А вот плет╦нкой я действительно довольна - практически идеально получилась. До этого кривая была. А в этот раз помечала следующие "прутья", т.е. точечки между уже сделанными, посмотри , как на картине N2 в самом верху. Выдавливаешь нижний прутик, в конце нар ним точечку, тогда следующий видно куда вести, а без точечек они у меня вс╦ время вверх уходили.