Буду честна и вам это возможно не понравится, но позволит взглянуть реалестичнее на ситуацию.
Я не знаю ни одно российское гуманитарное образование, с дипломом о котором женщина за 40 без опыта работы и нормального немецкого сможет устроится в Германии по професии.
Психология, социология, политология и пр. - для этого всего нужен немецкий.
Языки вообще образованием сложно назвать, в Германии ими все свободно владеют, да и ниша это слишком маленькая + в 40+ языки учить сложно.
Литература - никому не нужна.
История - никому не нужна.
Искуствоведенеие, культуралогия - это все по связям, там дипломы меньшую роль играют.
Юриспруденция - не будет признана в Германии.
Журналистика - без отличного немецкого пустая трата времени.

Что там еще есть из гуманитарных? Во всех других специальностях математика (особенно в РФ) в ВУЗах присутствует в большем объеме.

Вам тут правильно сказали, пресмотритесь к диплому мед. сестры, без работы не останетесь точно.