Если она не выйдет из гражданства Украины, то для Украины она останется ее гражданкой с нарушением паспортного режима. Т.е. при пересечении границы ее могут остановить и заставить платить штраф, а еще лучше не выпустить. В принципе опасность только на территории Украины, а для других стран она будет гражданкой Германии. Т.е. Вы все-таки подумайте, т.к. сейчас Вам это почти ничего не будет стоит - только занести ее в свою анкету и приложить ее согласие (17 евро заверение в посольстве). А про ее паспорт в Вашем случае лучше проконсультируйтесь в посольстве, вполне возможно, что его получать ей не надо. Украина не признает двойного гражданства, т.е. при наличии немецкого паспорта она все равно является гражданкой Украины. Вы можете не указывать, что у нее есть немецкий паспорт и просто получить ей украинский, поставить ее на учет здесь в посольстве, но это будет незаконно. Я думаю, что у нее просто юношеский максимализм играет, мол круто иметь 2 гражданства или не так, как у мамы, но потом может быть столько проблем (у Вас), что лучше попытаться ей все объяснить.