Это каждый сам должен решать - идти у консульства на поводу или спорить с ними.

Вы меня неправильно поняли.
Если законодательство
а) содержит список документов
б) не содержит требований к виду документов (апостиль, присяжный переводчик, и т.п.)
в) не оговаривает право консульств требовать дополнительные документы и/или их вид
то требования консульства незаконны.

Я решил указать Вам но то, что во-первых требования украинских консульств меняются почти ежемесячно, а во-вторых от консульства к консульству (требования в Берлине отличаются от требований в Мюнхене).
В таких условиях сложно консультировать. Особенно в случаях, когда требования меняются (до недавнего времени заверение подписи переводчика в суде не требовали).
Также, как было сказано выше, переводчик это не консультант. Его дело - перевести.
По поводу "поддержать" - я по мере сил и наличия времени поддерживаю эту группу, где все могут обменяться свежей информацией из консульств. Как Вы уже наверно заметили, группа живёт.
Одной из причин этого является именно хаотичность украинских консульств и недостаток информации на официальном сайте.
Переводчики такие же люди как все, консульство им не сообщает о нововведениях, у них нет специальной телефонной линии для связи с консульством. И клиенты не всегда звонят переводчику и сообщают о нововведениях. Поэтому я рад тому что Вы и Терн принимаете участие в дискуссии, выигрывают от этого все.
Опять таки, никто не обязан следовать или не следовать советам и информации, данным в этой группе или например переводчиком. Первичным источником информации по требованиям к документам
является украинское консульство.