На самом деле такие кафе-ресторанчики есть, и пользуются большой популярностью в скандинавских странах. В Германии мне не удалось видеть подобное,а вот в Финляндии и Швеции-да и довольно часто....
Расскажу,как это выглядит в Финляндии.
Небольшой город-спутник Хельсинки, где практическинет производств, с населением 100 тыс. Живут преимущественно семьи, многие едут работать в Хельсинки...В самом центре,возле наиболее посещаемого места, где сосредоточены все магазины открыто кафе примерно на 70-90 посадочных мест...столы вмещают человек 8....т.е 2 семьи могут прекрасно провести время...посидеть с детьми и побеседовать
Детский уголок отгорожен прозрачным стеклом.Там насыпана куча разноцветных мягких шариков,дети прыгают в этой куче и резвятся....стоят какие-то качалки...
Еда в ресторане сделана шведским столом, блюда самые простые: несколько сортов пиццы,нарезанной на порции, супчики, кусочки курицы,сосиски, гарниры, всевозможные омлеты, салаты, некоторые виды сдобы к чаю....
Кофе бесплатно, в автомате, чай в чайнике, а другие напитки и мороженое за отдельную плату. Стоит стоечка с продавцом, можно купить.
Езжу в этот город уже много лет,и ничего не меняется: там с утра до вечера полно народу! Повышается только цена, в те времена, 7лет назад, было 7€ кажется с человека, а теперь-9€...Это с учётом,что в Финкяндии дороже всё,чем в Германии!
На кухне работают несколько человек поваров, в основном разогрев новых порций и несложныя подготовка продуктов, и ещё пара человек,которые приносят,меняют подносы, следят за посудой и т.д.Часто эти люди меняют друг друга, т.е. нет чёткого распределения кто что должен делать...если освободился с одним делом, начал другое...всё слажено и культурно,мягкий свет и совершенно не принуждющая обстановка...оборот,я думаю, за день приличный...