я знаю, в нете рецептов море... но прошу поделиться своими, уже проверенными. плииз... очень хочется домашней такой "икорки".
можно ли на это дело использовать цуккини?

Я делаю так. Режу мелко цукини, лук и тру морковку, вс╦ складываю в казан или в глубокую сковородку , добавляю растит. масло, закрываю крышкой и тушу на медленном огне час или два, никогда не засекала. Да и у меня любят когда масса почти однородная. Когда икра почти готова добавляю 2 помидора, без кожуры и мелко порезанные и толченый чеснок. Соль и перец по вкусу.

а ето мой рецепт....
обжариваю на растителном масле нарезанныэ кубиками :
-лук, стал прозрачным,
-болгарский перец,
-морковъ,
-как поджаритса, кому как нравитса, я поджариваю чтобы лук слегка золотистым был, добавляю кабачки или цукини тоже порезанныэ кубиками
убавлиаю огонъ, накрываю крышкой и тушу до готовности, готовит можно как в казане , так и на сковороде.
масла стараюсъ наливат очен мало, т.к. потом в тарелке очен много масла....
выкладываю на тарелку или ну куда кому хочетса, отделно обжариваю помидоры мелко нарезанныэ и очен спелыэ выкладываю сверху, потом посыпаю петрушкой и чесноком мелко нарезанными.... вкусно и гориачим и холодным))

Всё так же, только больше люблю баклажанную. Да, потом всё измельчаю в блендере до однородной массы.

я когда баклажаны обжариваю, они все масло, что есть, впитывают. как у вас, как вы с этим справляетесь? чтобы и обжарилось нормально и не сильно жирно было.

Режу мелко цукини, лук и тру морковку, вс╦ складываю в казан
..вот в этом ваша ошибка...
Для САМОЙ вкусной икры инградиенты нужно готовить ОТДЕЛЬНО, и только потом смешивать (особенно это касается лука)

позвонила маме. она делает вкуснючую.
все обжаривается по-отдельности.
но если людям нравится вместе - почему бы и нет.

Я очень мало масла лью, овощи, чуть позже, выделяют достаточно жидкости, что б протушиться.
Ещё, как вариант, но опять же икра баклажанная: баклажаны режу пополам вдоль, выкладываю на противень, туда же красный, болгарский перец целиком и помидоры тоже целиком. Всё это запекаю в духовке, остужаю, очищаю от кожицы и блендером размалываю в икру. Обязательно добавляю вкуснейший сок, образовавшийся при запекинии перца. Перед подачей на стол, добавляю сырой лук и заправляю маслом. Да, соль, перец - обязательно
"Сырая" икра: баклажаны запечь, в идеале, на мангале. Мелко-мелко порубить, туда же так же мелко помидоры, очищенные от кожицы, лук либо репчатый, либо зелёный, соль, перец, масло... кто любит, уксус.
И во все варианты икры - укроп.

а если по-отдельности, то как? отдельно лук, отедельно цуккини, отдельно морковка.. И что, потом все смешать?
А когда оно отдельно готовится, то не надо 2 часа их тушить?
Короче, плохо до меня доходит. Пжалста, напишите для тупых подробно.

вот нашла такой рецепт. Похоже?
Кабачки моют щеткой в холодной воде, а затем промывают проточной водой. Срезают плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очищают от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.
Подготовленные овощи измельчают через мясорубку и по отдельности тушат в растительном масле. Затем соединяют их вместе, солят, доводят до кипения и проваривают 15 мин, раскладывают в чистые стерилизованные банки и закатывают прокипяченными крышками.
..........................
или вот так?
Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

http://www.russiantaste.com/rec/993 с фото
жарила и вместе, и по отдельности, если вместе, то меньше масла уходит, не так жирно

она делает так: кабачок на терке, обжаривается отдельно, масла немного, отдельно обжаривается морковь потертая (у мамы пропорция: моркови - половину объема кабачка), отдельно обжаривается луковичка. потом все смешивается, выдавливается чесночок, заправляется солью, перцем, немного по времени все вместе протушить - но недолго совсем - и можно кушать.
короче, я уже жду не дождусь, когда приготовлю на выходных...
да, помногу можно не готовить, сделать баночку, чтобы за неделю съесть, хранить ее в холодильнике, стерилизовать не нужно в этом случае.

спасибо ))) пошла кухарить.. как раз компоненты есть.
Но помидорчики тоже нужно, да? и перец болгарский? или это уже на любителя?
(сорри за глупые вопросы, просто никогда не готовила. Никогда домашнюю не ела, а вкус магазинной уже давно забыт. Только смутные воспоминания)

ой, да, я про помидоры забыла. сорри
мама добавляет не помидоры, а томат. пасту, желательно несоленую найти. много не надо, чуть для вкуса поострее. и тоже обжарить ее слегка (и отдельно). тогда лишняя жидкость уйдет.
я ее сама сто лет назад дома ела. помню, что с магазинной рядом не лежало. и цвет гораздо более праздничный.
но можно попробовать и другие рецепты, которые тут привели.
дайте потом знать, понравилось или нет.

без перца

пасибо сообщу

сделала. Супер!!! очень вкусно!

как я рад, как я рад!! передам маме
а сколько по времени вы отдельно овощи тушили, и сколько - вместе?

честно - не помню. Возможно, нужно дольше, но я готовила маленькую порцию и жарила до готовности каждую порцию овощей, пока.. пока они не зажарятся на мой вкус. Потом смешала. И еще минут 30, наверное.. может, чуть меньше.. до того момента, пока вкус и консистенция меня не устроили. Я вот помидорки добавила.. было немного, поэтому чуть-чуть еще томатной пасты. А так как помидорки маленькие и от кожицы их чистить слишком муторно, пришлось их через сито от шкурок протирать. В общем, я довольна.
Может быть надо больше тушить, чтоб получить "тот самый" вкус?
хотя мне и так очень нравится, к тому же "того вкуса" как ориентир у меня не существует (маман не готовила такой вариант никогда).