Как сделать вкусный очень вкусный квас?

http://kulinaria.nnm.ru/hlebnyj_kvas

что то не понял закрывать не надо банку? или надо? нигде не написано

Нет, не надо. Там процесс будет идти, бурлить... ну я марлечкой накрыла.

а можно в кастрюле делать? а то банок нет больших а кастрюля есть
Вообщем насыпал полбанки сухарей гдето 1.7л банка из под помодоров, 2 ст. л. сахара и дрожей залил кяпитком и поставил.
Завтра всё это дело в кастрюлю 10л. и воды добавлю до полного и пару дней квас готов. Так?

Сутки мало... пусть закваска перебродит хорошо. Первый раз немного напрягает, потом проще будет, с готовой закваской.
Я делала точно как в этом рецепте, по времени у меня получилось: закваска - 3 дня и сам квас три. Второй раз, жара была, с готовой закваской у меня квас за сутки перебродил на подоконнике.
С сахаром: если пить, то 2 ложки сахара квасится и 3 ложки, после того как процедила. Если на окрошку, то 2 - кваситься и 1 после.

Ах, да... я кажется два раза сливала воду в закваске, что б привкус дрожжей отбить.
Короче, первые три литра получились всё равно не очень, но вот вторые, очень вкусный квас.

По ссылке данной прошлась - уж больно церемонно все это, а результат один и тот же
Слушай сюда!:
Берешь большую кастрюлю, я иногда и в ведре делаю.
На взятую емкость нужно треть зажаренных сухарей положить от объема.
Кипятишь воду и крутым кипятком заливаешь это все хозяйство.
Закрываешь крышкой и остужаешь до тепленького состояния.
По мере ожидания разводишь дрожжи с малым количеством воды и сахара (пропорции в рецепте, что выше- соблюдены!)
Потом выливаешь это в основную посудину и ставишь в теплое место на столько, чтобы сухари всплыли, пузырились, потом начали оседать и
запах приятный исходил.
Процеживаешь в бутыли или банки, добавляешь изюм (шт 5-7, это надо для окончательного брожения ) и ставишь в холодильник.
Через 2-3 дня квас готов.
Не усердствуй с сахаром. Тогда и окрошку приличную можно приготовить на ней, а не только в виде напитка использовать.

Дрожжами будет отдавать... хотя бы раз слить воду нужно.

ну, тебе так если хочется - сливай воду))))))))))
100 лет не отдавало, а щас вдруг заотдавало
в добавление к рекомендациям по рецепту:
сухари можно любые, конечно больший процент ржаных желательно,
но пойдут в квас ВСЕ!!

я в русском магазине видел, квас в пакетиках ну чтоб делать самому. Его тока на раз хватит или как? а то там написано на 2 л кваса и стоит 89 центов, можно уже готовый купить и не парится

Мне отдаёт... поэтому и сливаю.

С сухим квасом - проще. Но сухари добавлять нужно... Моя мама так делает, правда она в Киеве, но сухой квас такой же. Она делает трёх-литровую банку: половина остатка от прошлого кваса, 2 ст. ложки сухого кваса, 2 ст.ложки сахара, жменьку ржаных сухарей.

если по второму кругу квас ставить, дрожжи нужно добавлять?

Нет... всё. Закваску получил, дрожжи больше не нужны.

странно, по второму кругу что то не бурлит совсем, может всётаки нужно дрожжи?

В тёплое место поставь.
Тебе первый раз дрожжами не отдавал? Тогда добавь.
Сухарей добавил второй раз?

2 ст. л. сахара и дрожей залил кяпитком и поставил
[цитата]
дрожжи сдохли

#18