Их надо даже скорее не печь, а сушить в духовке при температуре около 100╟. А потом духовку приоткрыть слегка и дать им остыть.

я беру масло комнатной температуры.

я именно Magequark беру. творог в русском магазине хочу купить для пасхи, т.к. её под пресс помещать нужно и лишняя влага Magequark ни к чему. тесто получается липким. но я посыпаю стол мукой, кладу тесто, присыпаю его опять мукой и таким образом раскатываю.

Безе: холодные белки (желательно, чтобы в них не попало ни капли желтка) в пропорции 1 белок-4 ст. ложки сахара или 4 белка-стакан сахара нужно взбивать в посуде, в которой нет ни капли жира миксером минуты 3 минимум, а лучше 4 - до густой пены.
за это время духовку нагреть до 120 град. выложить безе чайной ложкой на бумагу - и в духовку. минут 15 подержать при этой температуре, потом снизить до 100 град и сушить ещё минимум полчаса. лучше духовку не открывать, потому что оно может осесть. а вообще, в классическом варианте безе выпекается час. я делаю ускоренный вариант, т.к. пеку много листов и получается слишком уж долго.
отчитываюсь: всё творожное съели мы, именинника интересовал только торт-безе . я так и знала.
кстати, о творожном тесте. я сделала розочки с начинкой безе, рулет с яблоками и корицей и один рулет с сыром и чесноком. вкусно.

Спасибо

потом рецепт крема напишу. хорошо для "начинающих" - даже если безе и поломались или не досохли - в середину торта их, по краям красивое - и вкуснятина. но сильно сладко.

подскажите пожалуйста при какой температуре и как долго нужно твороженные росочки выпикать? спасибо заранее

200С....
обязательно разогреть духовку, потому как безе должно не
запекаться, а сразу поднимать творожное розочкино тесто.
через мин 15 можно снизить т-ру до 180, а там уже по состоянию смотрите - д.б румяные.
примерно еще мин 15 до готовности.

я при 180 пеку полчаса.

Крем: (для безе на 8 белков) 2 желтка (остальные желтки можно в Kartoffelnpuffer использовать) растереть с 1 ст. сахара, влить полстакана холодного молока, добавить ванилин и 1 ст. л. растворимого кофе, довести на водяной бане до кипения, остудить. Вбить в массу 200 гр сл. масла. Можно добавить орехи.
Безе макать в крем и выкладывать горкой, сверху можно обсыпать шоколадом или какао.

Спасибо
Как то "жирновато" звучит

Согласна - для детских праздников проще маффинов (особенно если с начинкой) ничего нет.

подскажите что я сделала не правильно по вашему рецепту. на раскатанный лист положила мелко нарезанные яблоки посыпала сахаром , свернула рулетом, защипнула. пекла 30 мин. но тесто осталось сырым. может из за влажных яблок?