кстати, часто беру не кефир, а буттермильх, самый дешёвый...
на вкусовом качестве оладий это не отражается..

А я кефир сама делаю

тоже раньше делала, но мне как-то много, мы его не выпивали, я где-то литр делала..
поэтому перестала делать, но вот изредка всё равно б попила:-) но нету:-)

а я нашла в Реале "Sauermilch" стакан по 0,5 литра 3,5 % жирности, на вкус наша простокваша и очень густая, самое то на оладьи и кребли. На буттермильхе у меня кребли были не те совсем, а вот на зауермильхе сделала --- получились хорошие воздушные и оладьи тоже то что надо.

а как вы делаете кефир?

можно с кефирным грибком http://www.kombuchapilz.de/milchkefir.htm, а можно просто в молоко кефира добавить и дать закиснуть

это от соды

только сегодня делала:-)
хм... от соды...
я думала от раст масла, на кот они жарятся..

я вот сегодня сдеала оладьи из дрожжевого теста, получилось оч вкусно, пышные и нежирные.
ч. ложка сухих дрожжей
стакан теплого молока
1.5 стакана муки
1 яйцо
сахар соль по вкусу
дрожжи залить парой ложек теплого молока, +немного сахара, подождать когда повится пенка
отдельно смешать молоко, муку, яйцо, потом добавить дрожжи, перемешать и оставить на пару часов что б поднялось. тесто должно быть полужидким, скорее густым. жарить на хорошо нагретой сковороде, масла не жалеть.

А я оладьи делаю только на дрожжах, они получаются очень пышные, ну прям как плюшки, которые Карлсон уминал. Делаю уже очень много лет по одному и тому же рецепту.
Вкусно, всем нравятся!
Рецепт:
На 1 литр молока 30 гр. сырых дрожжей, 1 столовая ложка сахара, чуть-чуть соли. 1 яйцо, можно одну столовую ложку растительного масла.
Молоко немного подогреть, туда, дрожжи, сахар, соль, масло, муку, вымешиваю тесто и добавляю 1 яйцо, затем ещё муки, пока не получится густое. Жарю на растительном масле.
Поднимаются хорошо. Из этой порции получается очень много оладьев.

А Вы что не даёте тесту подойти? Так прям сразу и на сковородку?

Ой, да, точно. Забыла написать. Может пол часика или часик. Иногда ещё раз перемешиваю и на минут 10 оставляю. А потом на сковородку.

оладьи я на кефире делаю, получаются тоже вскусные и оч пышные, сегодня доели, а то б фоту поместила б в доказательство..
а на молоке и с дрожжами я делаю блины...кстати, такой же рецепт как у вас, только немного больше раст масла в тесто добавляю:-)

кто делает на дрожжах, подскажите, как сделать, чтоб середка пропекалась?
Если на небольшом огне жарить, масло впитывают. А на нормальном, середка не пропекается.

может тесто густое?
попробуй сковородку крышкой закрывать во время жарки

спасибо, попробую накрывать.
Тесто нормальное, не густое. У других спрашивала, кто дрожжевые печет, тоже говорят, середка не пропекается, поэтому прижимают, я прижимтаь не люблю, они плоские и невкусные тогда.

я тоже крышкой прикрываю. И может потоньше их делать, т.е. тесто не такое густое, а ещё, мне кажется - это зависит от сковородки.

у меня пропекаются, жарю на сковородке с толстым дном, плиту ставлю на 2,5, максимум у неё 3