Мне нужно будет сделать [mini-frikadelen] (маленькие котлетки), но в довольно большом количестве.
Честно говоря , перспектива стоять час (как минимум) у плиты, что бы их пожарить меня особо не радует - у меня практически не будет на это времени. Плюс очень не хочется что и я сама и вся квартира потом пропахли соответствующим запахом
"Гуляя" по всяким страичкам с кулинарными резептами, увидела, что в некоторых рецептах котлеты это не жарят, а делают в духовке.
Кто нибудь пробовал их так делать ?
Сильно ли они отличаются по вкусу от обычных жаренных ?

Мне котлеты в духовке даже больше жареных нравятся

Они похожи по вкусу на паровые.

В духовке они более суховаты, но вполне съедобны. Я не могу сказать какие больше нравятся.

Получаются более диетическими. Мне нравятся, но специй кладу больше.
Еще можно на каждую фрикадельку положить маленький кусочек сыра. Получится фрикаделька в шапочке.
Или нафаршировать мясом большие ракушки http://www.dececco.it/spec_semola.asp?Formato=7&Tipologia=2&ID=115, если это самостоятельное блюдо.

я запекаю, мне так больше нравится, можно в фарш сыр фета добавить, а если боишься, что сухие будут, можно в соусе запечь

пасиб !
мне не годится в соусе - мне нужно именно обычные такие фрикадельки , причем для холодного буфета.
Мне мама подала идею маааленький кусочек масла в каждую засунуть, но я не знаю что с ним будет, когда они остынут
Хмм.... так и ничего и не решила

пробовала в духовке - совершенно не плохо, не такие жирные, но и не сухие (я на 500грю фарша 1-2 ст.л. сметаны добавляю)

Попробуй каждую обмакнуть в молоко или сливки - сухими не будут. На вид у меня котлетки получаются светлее жареных, но не менее вкусные.

Да не будут они сухими, просто возьми свиной фарш для них, я ещё сметаны в фарш добавляю. А для холодного буфета я их прокалывала шпажкой ( зубочисткой ) вместе с кусочком огурца и паприки. Смотрится ярко, да и вкусно!

если еще актуально, могу порекомендовать рецептик:
(получается 16 тефтелек)
400 гр фарша
20 гр имбиря
6 зубчиков чеснока
80 гр панировочных сухарей
1 яйцо
по ½ ч.л. молотой зры, кориандра, перца чили
Разогреть духовку до 200°. Фарш перемешать с мелко рублеными имбирем и чесноком, добавить яйцо, панировочные сухари и пряности. Слепить тефтельки, выложить на противень покрытый бумагой для выпекания.
Выпекать на 20 минут. Чтобы тефтели не получились суховатыми, их можно сбрызнуть водой или бульоном.
Получается вкусно и ароматно. Специи, я думаю, можно варьировать по вкусу.

Для котлет один свиной фарш не подойдёт. Чтобы были сочные, нужен говяжий тоже.

Я готовлю котлеты уже 20 лет, причём не по рецептам, а всё выискивалось методом проб и ошибок, мне нравится экспериментировать. Говяжий фарш более сухой, чем свиной, поэтому более сочные и мягкие котлеты получается из свиного ( возможно, только у меня ).

я тоже все время в духовке делаю. нам всем так больше нравится.
чтобы не сухие были - как обычно: 2 тостика размачиваю и чуть сметаны.
про шапочку не слышала - попробую обязательно.
А духовки не бойся - я вообще ВСЁ в ней делаю.
Удачи. Все получится!

А я как то вычитала чтобы котлеты были сочные и не сухие в фарш надо добавить 2-3 ложки майонеза...
Теперь всегда добавляю майонез к фаршу для котлет, действительно они сочнее и нежнее получаются...

А я в фарш немного кюрбиса (тыкву) добавляю, тогда очень даже сочные получаются.

Для сочности и экономии калорий лучше йогурт или сметану добавлять.

я цуккини добавляю для сочности,на мелкой терке