Сварила свиные ножки и курицу на холодец. Жидкость, так называемый бульон получился уж очень мутным. Подскажите пожалуйста можно ли его сделать попрозрачней и если да, то как? Хочется чтобы будущий холодец имел пристойный и аппетитный вид.

Слишком сильно кипел холодец при варке... проварить его еще раз на очень маленьком огне с луковицей/-ами и морковью может помочь.

вот из ссылки
Выдела по телевизору как делали, правда работает.

Спасибо всем большое. Сделала с белком, т.к. тоже слышала что бульон таким образом становиться прозрачней. Всё получилось супер.

а как варить суп, чтобы был прозрачный бульон?
есть какие-то секреты или только процеживать?
и еще, мясо кидать в кипящую воду или заливать холодной водой? что-то в последнее время супы как-то мутные получаются, может я что не так делаю..

Мясо класть в холодную воду, когда закипит тщательно снять пену и продолжать варитъ на маленьком огоньке, тогда суп будет прозрачным.

Яйцом - называется оттяжка. Мне тоже тут посоветовали, уже много раз пользовалась.

А перед варкой надо мясо еще и промыть хорошо, некоторые куски даже вымочить если они с кровью
В холодную воду закладывать. Пену после закипания тщательно удалять. А вообще советуют первый отвар просто выливать,
тогда для него берите воды поменьше

привет!все что ложиш в булен вымочитЬ в хол. воде в теч.3-4ч,варитЬ не накрывая,если хочешЬ с вермишелЬкой чистый,варитЬ вермишелЬ отделЬно и потом смешатЬ.Если хочешЬ вкусный суп или борщ мясо надо заливатЬ холодной водой,если тебя болЬше интересует вкус мяса надо заливатЬ кипятком,солитЬ не сразу...,почти перед концом,а еще лучше солитЬ буленными кубиками.

ПРИВЕТ!Прошу меня извинитЬ,но вы в корне не правы!Однажды оченЬ давно я прочитала то ли вРАБОТНИЦА ТО ЛИ В КРЕСТЬЯНКА НЕ СПЕШИТЕ СОБИРАТЬ ХОЛОДЕЦи болЬше никогда не собираю.Дело в том, что сливая первый булен вы сливаете вещества которые дают запах еде,ну в конце концов еще куда ни шло булен собратЬ можно,холодец не надо.И НИЧЕГО НЕ СЛИВАТЬ.У меня это проверено не одним дес. лет!честное слово,если вы в него еще верите!

от этой отравы с усилителями вкуса лучше держаться подальше

привет!сделайте кубики сами:300г мяса+300г зелени вернее смеси ее+300г соли в термомиксе 3 мин ск10,тогда вы будете знатЬ,что кушаете.,мясо подбираете какое хотите и проблема уже не проблема.

я где-то читала, что надо в бульон класть кусочек сахара - для прозрачности сама, правда, ни разу не пробовала...