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Какое оливковое масло - самое лучшее?
NEW 11.01.09 18:00
Масло можно купить онлайн. См. здесь
http://www.jordanolivenoel.de/
Я там тоже покупаю
.
в ответ Дулымуд 05.01.09 10:41
В ответ на:
Я верю, что оно самое вкусное Только меня интересуют масла, которые в германии можно купить
Я верю, что оно самое вкусное Только меня интересуют масла, которые в германии можно купить
Масло можно купить онлайн. См. здесь
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Я там тоже покупаю
.'Die Asiaten haben den Weltmarkt mit unlauteren Methoden erobert - sie arbeiten während der Arbeitszeit.' (Ephraim Kishon)
NEW 14.01.09 17:59
Я считаю, что хорошее оливковое масло это итальянское, а мой муж предпочитает греческое. Обращаю внимание на холодную прессовку, а еще на цвет. Хоть в странах южных на нем жарят, но где то я слышала, что вроде бы при сильно высокой температуре не рекомендуется. Покупаем для жарки масло с Альди, а для салата накапливается пара-другая бутылочек (привозим с "югов" и так из поездок).
Вот немного инфо.
Вот немного инфо.
В ответ на:
Beim Braten mit Olivenöl ist die richtige Temperatur wichtig. Kartoffeln, Gemüse, zartes Fleisch und Fisch brät man bei mäßiger Hitze. Die Temperatur ist genau richtig, wenn sich sprudelnde Bläschen bilden, sobald man ein Stückchen Brot in das heiße Öl legt.
Steaks und Fleischstücke, die erst einmal angebraten werden sollen, gibt man in heißes Öl, damit sich die Poren rasch schließen und das Fleisch nicht austrocknet. Wenn man einen Tropfen Wasser ins Öl träufelt und ein trockenes Prasseln hört, sind etwa 180°C erreicht, auf die man native Olivenöle höchstens erhitzen sollte.
Beim Braten mit Olivenöl sollte immer erst die Pfanne heiß gemacht werden. Erst dann gibt man das Olivenöl hinein und erhitzt es auf 140°C bis 180°C. Jetzt das Bratgut hineinlegen und von allen Seiten anbraten. Das Bratgut zuvor immer gut mit Küchenpapier trocken tupfen, um Spritzer zu vermeiden.
Während des Bratens kein kaltes Öl zugießen, da sonst der Bratvorgang unterbrochen wird und das Fleisch an Saft verliert.
Beim Braten mit Olivenöl ist die richtige Temperatur wichtig. Kartoffeln, Gemüse, zartes Fleisch und Fisch brät man bei mäßiger Hitze. Die Temperatur ist genau richtig, wenn sich sprudelnde Bläschen bilden, sobald man ein Stückchen Brot in das heiße Öl legt.
Steaks und Fleischstücke, die erst einmal angebraten werden sollen, gibt man in heißes Öl, damit sich die Poren rasch schließen und das Fleisch nicht austrocknet. Wenn man einen Tropfen Wasser ins Öl träufelt und ein trockenes Prasseln hört, sind etwa 180°C erreicht, auf die man native Olivenöle höchstens erhitzen sollte.
Beim Braten mit Olivenöl sollte immer erst die Pfanne heiß gemacht werden. Erst dann gibt man das Olivenöl hinein und erhitzt es auf 140°C bis 180°C. Jetzt das Bratgut hineinlegen und von allen Seiten anbraten. Das Bratgut zuvor immer gut mit Küchenpapier trocken tupfen, um Spritzer zu vermeiden.
Während des Bratens kein kaltes Öl zugießen, da sonst der Bratvorgang unterbrochen wird und das Fleisch an Saft verliert.
18.01.09 12:11 
в ответ Дулымуд 05.01.09 10:41
В ответ на:
Только меня интересуют масла, которые в Германии можно купить.
масло, как и другие продукты питания, можно и он-лайн заказывать в странах производителях... оливковое мы заказываем в Италии - нормальное, которое пригодно для теплообработки, и салатное... Bertolli, например, я больше не хочу, у меня с ним даже Pizzateig хуже получается Только меня интересуют масла, которые в Германии можно купить.
NEW 23.01.09 12:33
в ответ anastasia77 21.01.09 14:30
По качеству говорит, что все равно, зеленый из зеленых (неспелых) оливок, темный цвет берет, но по моему наблюдения берет все же по возможности зеленый . Дома сорта 3-4 всегда стоит, за "южную" кухню он у нас в ответе. Мы немного жили в Андалузии и наш знакомый сам делал оливковое масло, оно свежее такое мутное было,но вкусное...я его прям на хлеб тоненько лила и немного соли.