как сделать начинку мясную сочной?

Я мясо сначала отвариваю, потом прокручиваю через мясорубку и добавляю немного бульона.

Я жарю сырой фарш для блинов, никогда не получается сухо, сухим в начинке может быть только варёное мясо.

я обжариваю мясо (не фарш, а мелко-мелко порубленое острым ножом, тогда в нем сохраняется больше сока) с луком. мои любят, когда я добавляю в начинку омлет и маленькие кусочки цветной капусты

а я делаю так,обжариваю лучок тудаже мелко нарезаную турецкую паприку-такую длиную-.прожарила и тогда добавляю фарш,но не обжариваю а только прижариваю до изменения цвета.Скинула ето в мисочку,добавляю томатной пасты,пасты из красной паприки-тоже у турвов беру-,делаю в фарше ямку туда засыпаю приправку и заливаю её тёплой водичкой.или как уже советовали бульёнчиком.Всё тщатно перемешиваю и даю немного постоять.Фарш всегда сочный и вкусно!

сырой фарш обжариваю с большим количеством лука, можно потом ещё красного сухового вина плеснуть и потушить, пока лишняя жидкость не выпарится

а я когда фарш обжарю с лучком, добавляю ложку сметаны проверенно фарш очень нежный получается