Девушки, у нас рядом с работой обнаружилось рыбное место. В прямом смысле слова - всегда в продаже свежая рыба по весьма умеренным ценам и выбор очень интересный. Карп, форель, лосось, дорада... А еще довольно часто продается рыба, называющаяся то ли барабуля, то ли барабулька. Такая меленькая и розовенькая. Выглядит очень привлекательно, очень хочется ее попробовать, но она довольно мелкая. Как ее готовят и как ее едят? Мое семейство к костям относится весьма подозрительно и если из мелкой рыбы их придется выковыривать, то меня не поймут.
И еще практически всегда в продаже есть такая мелкая-мелкая рыбка, на кильку очень похожа. Но не соленая, а свежая. Ее довольно активно покупают, наверное вкусная. Что с ней можно сделать?

на вашем фото рыба похожа на красного окуня-это вроде морская рыба.

Морская-речная, какая разница. Хотя да, больше на морскую рыбу похожа. На ценнике что-то барабулистое (на немецком) и, по-моему, окунь покрупнее будет... Эта сантиметров по 10 в длинну, не больше.

Barbus???

Я не помню что там точно написано , но я раньше слышала это название на русском. По инету полазила - барабулька, султанка, Mullus barbatus http://www.portomaltese.ru/fish/1.php. На картинках точно она. Но немецкого названия не нашла. В следующий раз запишу, но она есть не всегда и я не каждый день в этом магазине бываю.
Пишут, что чем эта рыбка мельче, тем лучше вкус и не надо кости выковыривать, можно жарить и есть прямо с головой и костями. А у крупной костей мало. Теперь возникает вопрос - 10-15 сантиметров - это уже крупная или еще мелкая, в смысле выковыривания костей...

У морской рыбы в варёном или жареном виде кости отделяются очень легко - отрываете голову, большим пальцем проводите с нажимом от бывшей головы до хвоста (со стороны брюшка), а потом за хвост тянете, и весь хребет целиком вынимается.
У нас в Крыму барабулька в последние годы считалась редким деликатесом, т.к. её почти всю повыловили ввиду чрезвычайной вкусности.

на немецком это могут быть :Rotbarbe,Meerbarbe,Rote Meeräschen...вид окуневых

Если там в вашем магазине есть Сардинки свежие-то очень советую,жарите просто как обычную рыбку-вкуснота необыкновенная!!!

Ну теперь точно куплю попробовать . А заодно и название запишу :)