... потому что хочу такие блины:
http://belcook.com/post/bliny-na-syvorotke/
Есть ли и где?

Ну сыворотку самой можно сделать... из натурального молока. Ну и творог, как побочный продукт, будет.

Да, заказывали недавно в био-ладен, форцугсмильх, кажется называется... так вот, оно скисло и стало горьким! А написано было, что прямо из под коровы...

У меня тоже были попытки.
Подождём Вику, я помню, у неё получалось из какого то молока... я просто не вникала, мне творога хватает в магазине, я не большая любительница.

"Reine Molke" купи, есть в больших супермаркетах. Я на ней окрошку делаю отлично.

творога мне тоже хватает, а вот на что-то новое из выпечки меня непреодолимо тянет... а ведь пора и за ум... вернее тело... браться...

Спасибо! Поищу!

Покупала для окрошки в Кауфлянде Molke (если правильно помню как называется). Дозы как кефир или бутермильх - это обычная, а есть ещё с фруктовыми добавками -они в бутылках

Спасибо! Кауфланд есть неподалеку!

Почему форцугсмильх стало горьким? Я давно уже покупаю только его - мы и простоквашу из него делаем, и творог, и сыворотка, разумеется, остается - и на блины употребляется... Скисает оно дня через 4, сначала, естественно, становится кислым, потом становится простоквашей, потом - если оставить дальше стоять, сыворотка отсечется...
Вы простоквашу как квасили? Вы в курсе, что молоко должно быть открытым, т.е. не под крышкой, а под салфеткой? Для скорости скисания можно кусочек ржаного черного хлеба добавить ... Покупать сыворотку - это для меня абсурд - тем более, что она стоит столько же, сколько кефир. А между тем, это все таки побочный продукт переработки молока! Нет, я ее получаю именно от простокваши...
Вы в этом биоладене спросили, в чем дело, почему так получилось? Ведь это можно вплоть до производителя дойти - их же контролируют!

зачем, мольке везде в продаже есть
молоко было свежее из магазина, около месяца, как уже такого молока больше нет , теперь всё долгоиграющее, H-Milch ещё более долгоиграющее вот такие пироги

Коль заговорили о кисломолочных продуктах... Девочки, а как ряженку делать? Что припоминаю, в духовке её там прогревать нужно? Или я что то путаю?
Мне не нравится ряженка в русских магазинах.

Кипяченое молоко в духовке томят. Ты в ЖНН не заходишь? Там у меня в январе была ветка как раз про молоко, и кто-то оставил два рецепта ряженки, один - классический, другой - в термосе, быструю

Захожу, но очень, очень редко, по ссылке. У меня не немецкий муж.
Спасибо, гляну поиском.

Ветка называлась "Немецкое молоко", там флуда много, но были и рецепты - в том числе и ряженка, женщина была специалист, тоже любитель этого продукта...

Нашла
Топленое молоко:
вскипятить воду и наполнить кипятком термос, чтобы прогрелся.
Довести молоко до кипения и сразу залить в прогретый термос (воду из него предварительно вылив, есессьно ). Плотно закрыть термос и оставить стоять на несколько часов (я делаю перед сном и оставляю стоять до утра).
Получается правда не таким сильно коричневым, как из печки, но розоватым и вкус топленого молока.
Как альтернатива термосу можно делать в духовке (в кастрюле или крынке): 3-4 часа при 95╟C. можно в открытой емкости, тогда молоко еще и упарится, станет жирнее и гуще. Ням. Этот способ в духовке знаю правда только в теории, жаба душит духовку 3 часа гонять.
Ряженка:
Топленое молоко остудить до 40-45╟C и заквасить либо парой ложeк натурального йогурта, либо закваской для йогурта. В теплом месте или в йогуртнице (при 35-38╟C) "квасить" 6-8 часов, пока не заквасится.
http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=12571878&Board=187057

О, а я тоже нашла и хотела уж тебе в личку отправить, чтоб тут никого не нагружать...
Естественно, все рецепты - для свежего молока, не х-мильх

Понятно... у меня опыт Х...молока уже есть.
Хотя, в Киеве из порошкового молока (продавался порошок) получали и творог и кефир.

в термосе не получится, там топлёным молоком даже не пахнет, в духовке надо, я два часа держу: сначала на 200╟C, как закипит, убавляю до 150, и надо всё время пенки утапливать, именно от них вкус и цвет, потом выключаю и оставляю молоко там остывать, заквашивать лучше зауре зане, чем больше добавишь, тем гуще будет
молоко брать то, у которого меьше всего срок годности, на нём должно стоять фрише мильх и необезжиренное
один литр не топи, от него ничего не останется, лучше в большой посудине 3-4 литра, можно и в кастрюле, но лучше в керамическом горшке

А не будет выкипать при 200 градусах?