Достался по случаю... Помнится давно жарила, но совсем забыла как. Пошустрив в интернете, в основном варианты обжарки при плотно закрытой крышке, но с одновременным помешиванием/встряхиванием. Но я точно помню, что крышкой не накрывали.
Кто жарит кофе? Как там процесс происходит? Под крышкой или без? На сильном "огне" или слабом? Приблизительно сколько времени занимает всё это дело.
Да, и ещё нашла, что кофе нужно помыть? Нужно ли?
Я хорошо помню, что свеже обжаренный и свеже молотый бесподобно ароматен.

Я когда-то по случаю приобрела несколько кг, но это было давно - лет десять назад. Была такая замечательная книга - автор Пучеров "Все про кофе", думаю, что фамилию автора написала точно, название книги стопудово точное. Так я делала по этой книге. Насколько я помню, "мочить" зерна в воде перед процедурой рекомендовали - якобы способствует раскрытию аромата. Тут не все было просто - дело в том, что если температура большая, может сверху чрезмерно потемнеть и даже подгореть, а внутри остаться сырым, если температура маленькая, то замучишься жарить, процесс будет очень длительным. Жарила в муфельной печи на работе в лаборатории , в небольшой сковородке, постоянно помешивая длинной деревянной лопаткой на длинной ручке - чтобы не обжечь руки. Температуру не помню точно, но меньше 200 град цельсия стопудово. Просто без духовки, думаю, ничего не выйдет - не тот режим, нужно тепло со всех боков. Процесс длился менее часа, но более получаса. Аромат свежезажареных зерен (это была Арабика) действительно бесподобен. Мокко - самый крутой сорт и самый дорогой. А с Робустой и связываться не стоит - аромата в нем почти нет,только кофеин и горечь с кислинкой. Вообще мое мнение - процесс этой требует использования высоких технологий, в домашних условиях организовать необходимый режим трудно. Тогда просто я делала это по нужде - достала зеленый по дешевке. Насчет свежемолотого - без вопросов, конечно, свежемолотый вне конкуренции. Да, я книгу советую поискать - там и рецептов тьма была. У того же автора есть книга "Все про чай".

Совершенно верно и автор тот. У меня в Киеве есть эта книга.
Спасибо, что напомнила, она и в сети есть http://lib.rus.ec/a/34791

мы в духовке жарили, на среднем жару минут 40

Мешали?
Я точно помню, что на сковородке мы.

мешали, готовность по цвету смотрели, аромат был......

Товарищ Пучеров пишет, что можно обжаривать кофе как на сковороде, так и в духовке, но нужно энергично помешивать. Как в духовке можно энергично помешивать? Короче, буду жарить на сковороде маленькими порциями. Попробую порцию и в духовке.

в духовке температура меньше, чем на сковороде, и греет со всех сторон, а не только снизу, нужно не так интенсивно мешать
мы сначала на сковороде жарили, потом стали в духовке, нам больше пнравилось, папа во времена дефицита приволок мешок зелёного кофе, надолго хватило я пару зёрнышек посадила, кустик вырос
где вы его тут берёте? зелёный в смысле

Да ты что? Я тоже посажу... А то заказала в цветочном магазине деревце, а оно у меня зачахло.
Да, наверное, в духовке всё же лучше будет. Я совершенно не помню как мы его жарили во времена дефицита.
Муж приволок, много... килограмм 7. В порту где то купил.

ну вот, нам до вашего порта далеко, мы только до Alsterdorfer Markt доедем

Да там на портовых складах где то, туда даже транспорт не ходит.
Вика, зёрнышко просто в землю бросить? или нужно отмачивать?
Я сейчас авокадо ращу, первый вариант, косточку отмачивала и ничего не получилось. Зато второй: просто закопала в горшок, даже не мыла... вымахал стручок - палка см.20 с тремя листиками.

Лена, тебе бы соток 10 земли и прокормила бы всех нас

Я кофе просто в горшок с землёй закопала, они очень долго не всходили. Росли медленно.
Авокадо вырос до верха окна и очень быстро, тоже просто закопала, потом начал желтеть, уже выбросила эксперимент закончен.
Косточку от финика тоже садила, в России у меня большая финиковая пальма была, огромные лимон, апельсин и мандарин, все от косточек.
Чего бы ещё посадить?

Нет, я максимум с горшочками на балконе.

Ананас, говорят, ещё растят. Типа срезаешь верхушку с небольшой частью ананасовой мякоти и в землю. Но я ананас выписала в цветочном каталоге.

А-а! Точно1 Ананас я тоже уже садила, срезаную макушку, зелень здоровая вымахала, ананас на ней не вырос

Мне в каталоге обещали, что будет плод, но года через три. На кофейном дереве зёрнышки обещали через два.

ананас через год желтеть и сохуть начал до трёх лет не дожил

Моему год, много листиков выпустил, пока нормально... как раз хорошо, они паковали, часть листьев обрезали, теперь ни, наконец, отсохли окончательно и остались только новые... красивый такой цветок. Может и не ананас вовсе.

Нажарила... афигеть как вкусно.
Ты была права, в духовке лучше всего. На сковородке не так равномерно прожаривается. Я часть жарила на сковородке, часть в духовке. На сковородке полностью контролируешь ситуацию, но не получаешь нужной равномерности, а духовке - чуть упустишь момент и пережарились. Я в итоге смешала оба варианта и лёгкая кислинка от недожарки на сковородке смешалась с лёгкой горчинкой несколько пережаренных (на мой вкус) зёрен в духовке.
А аромат свежепрожаренных и свежесмолотых зёрен непередаваем.