Свинина и все что можно с ней сделать)))
Ингридиенты
1)Свинная шея,
2)специи для свинины- я сразу покупала в пакетике. (Я потом точно напишу, что туда входило, если вы вдруг будете специи отдельно покупать)
3)базилик- на любителя
4)консервированные ананасы- кольцами которые
5)сыр.
Мясо отбить, смазать специями и положить в глубокую миску. Залить мясо соком ананасов- 1 банка. Поставить мясо на 1,5-2 часа в холодильник.
Выложить мясо на протвень, на каждый кусочек положить кольцо ананаса, посыпать все сыром (можно натереть на терке, я положила просто по кусочку) и залить соком в котором мясо стояло в холодильнике.
Поставить в духовку 180 градусов, 40-50 минут-у меня за это время сготовилось, но допускаю что у кого-то будет дольше готовиться))) Духовку предварительно не разогревать)
Делала так на свой день рождения))) Мясо получилось очень сочное)))) гости умяли все что было))))
или мясо "книгой" замариновать и в духовку, тоже вкусненько.
2 EL Butterschmalz, 600 g Schweinefleisch, 2 EL Butter, 2 Schalotten, 250 g Champignons, 100 ml trockener Weißwein, 200 ml Sahne, 100 ml Kalbsfond, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch würfeln, darin anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen, warm stellen.
Schalotten hacken, Champignons blättrig schneiden, Butter erhitzen und Pilze und Schalotten darin andünsten, mit Wein ablöschen, aufkochen, Sahne und Kalbsfond dazugeben.
Bei schwacher Hitze 8 köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist, salzen, pfeffern,
Fleisch zugeben und in der Sauce 10 Minuten erwärmen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Anhang
ПоставЬте в кастрюлю залейте хол.водой+головка лука в рубашке первой+морковка+лавр.лист.НЕ НАКРЫВАТЬ!!!!!!Даже спрячЬте крышку от кастрюли,чтобы вам случайно не помог муж...
На болЬшом огне должно закипетЬ!НИЧЕГО НЕ СОБИРАТЬ!!!!Вы уже сказали ГАДОСТЬ,потерпите и проэкспериментируйте!
Не последнее правилЬно посолитЬ: на 1кг-1ч л соли с полным верхом, оставЬте немного соли для чеснока.СОЛИТЬ ЗА ПОЛЧАСА ДО КОНЦА ВАРКИ.Кстати в таком количестве солят все мясо+на свой вкус/это для начинающих кухарок/.
ВыбратЬ все из булена,разобратЬ,булен поперчитЬ,побитЬ и растереть чеснок,предпочитаю деревяным толкачиком в деревяном горшочке,чеснока1-0,5головки,все в булен,пустЬ постоит с полчасика,жир тщателЬно собирайте и во время варки тоже.Мясо разложите по тарелкам,булен процедите через 8 слоев марли и залейте мясо.Свинной холодец не бывает кристалЬно чистым а чистым да.Если у вас на холодце естЬ немножко жира,можно перевернутЬ на другое блюдо,можно разлитЬ в маленЬкие пиалочки и потом попереворачиватЬ,украшатЬ, думаю, умеете.КристалЬно чистый холодец из индюшки
Ь
