Литовский свикольный холодный суп

Бунжур!
В детстве ела такой суп. Наконец то решылась сготовить. Вот нашла рецепт. Единственно не понятно Какой жирности кефир, и самое главное зачем там ёгурт. Да и вообще проверте рецепт плиз, ато малоли, може без ёгурта можно???... (там ещё есть с квасом, и просто окрошка - ето не предлагать)
http://www.good-cook.ru/visitor/sup/sup_003.shtml

У меня знакомая была, правда из Латвии, она делала такой суп на буттермильх, без йoгурта.
Белорусский вариант этого супа ( называется холодник ) делается на воде, при подаче на стол добавляется сметана.
http://cooking.ru/cats/cooking/first_dishes/cold_soups/other_soup/#cholodnik

Кефир лучше НЕ диетический а нормальный и разбавляют йогуртом чтобы было не сильно кисло, ну и консистенция немного меняется.

Моя литовская тетушка готовила так: обыкновенный кефир разбавляла немного молоком. Добавляла вареную свеклу, свежие огурцы, зелень (зеленый лук с укропом), соль, сахар. Отдельно подавала горячую картошку и отварное яйцо.

Я делаю с обыкновенным Buttermilch, так как кефир приходится всё равно разбавлять, так как он густоват. Я картофель в этот суп не добавляю. Так как здешний кефир или Buttermilch не особо кислые, то добавляю немного лимонного сока. Рецепт когда-то привезла мама из Латвии, она попробывала этот холодный супчик в ресторане, с тех пор уже более 15 лет он у нас в летнем меню просто обязателен!!!

я из латвии, и делаю тут из buttermilch, бету 2 пачки(по пол литра) , ну и там свеклу(варю,или или варённую покупаю) огурец, яица-много! , огурец, укроп,картошка варённая, но не много, мариинованний огурец -мне специи нравятся. муж в свой горшочек добавляет колбаску. для меня эт кошунство :)