Смотря как и с чем варите, если с желирсахаром - то немцы прямо под краном банки ополаскивают и горячее варенье разливают , будет стоять года три как минимум, не было еще случая что б варенье испортилось.Мне честно говоря такой способ не по душе, я все таки в сухие банки из посудомойки раскладываю.А вот если с простым сахаром, то стерилизую (сама не знаю надо ли?)

...варенЬе стерилизоватЬ совсем не надо , залитЬ в сухие банки закататЬ и под одеяло , пока совсем не охладятся .
ЗдесЬ и сахар консервант и маленЬкая стерилизация под одеялом . На первый раз , чтобы убедится попробуйте пару баночек , затем навсегда забудете стерилизоватЬ варенЬице .