Борщ
Рини_ирини
(странгер)
12/12/03 10:39
Ре: как приготовит Борщ???????????
В ответ сабина0 12/12/03 09:33
--------------------------------------------------------------------------------
Приветик
бери хорошее суповое мясо, лучше говядина,во время варки дабовляй всякие приправы, есле есть, а так перец горошком, можно паприку закинуть, луковку, чеснок, только потом все виловить. вобщем, бульон должен сам по себе вкусным быть. затем мелко нашинкованую капусту и через пару минут мелко нарезаний кортофель, лавровый лист, до готовности варится минут 20. мелко нарезаний лук обжарить на подс. масле, добавить мелко нарезаную морковь и почти сразу свеклу, тоже мелко нарезать полосками, все руками резать. затем ложку томатной пасты, все обжарить, добавить пару ложек бульóна, потушить пару минут и в бульóн, это когда кортофель уже готов, и пару капель лимонного сока добавить обязательно, будет замечательний цвет,я добовляю побольше, иле уксус, люблю с кислинкой, это когда из свежеи капусты, потом еще минут 5 варить, все на медленном огне, зелень, пару долек чеснока видавить, и приятного аппетита. обязательно со сметаной, и сухарики.
http://foren.germany.ru/haus/f/1300968.html?Cat=&page=3&view=collapsed&sb=5
И мой личный рецепт Борща:
Борщ украинский
250 г. мяса, 1-2 свеклы, 350 г. капусты, 400 г. картофеля, 1-2 моркови, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 рубленых помидора, 1 красная паприка, перец, соль, лавровый лист, укроп, петрушка, сок половины лимона.
Мясо порезать кубиками, залить холодной водой, первый бульон слить, потом опять довести до кипения, посолить и варить почти до готовности с луком и лавровым листом.
Свеклу натереть на крупной тёрке и протушить, добавляя бульон, и сок лимона в конце добавить помидоры и ещё немного протушить.
По очерёдности добавить в бульон: нарезанный кубиками катрофель, морковку, капусту, паприку. Ещё раз посолить, поперчить по вкусу. варить минут 20.
Когда овощи будут готовы, добвить тушённую свеклу чеснок и мелко порубленую зелень. Довести до кипения и выключить.
Подавать часа через 2 со сметаной.
Несколько советов:
Борщ не должен кипеть, он должен томиться, то есть на грани кипения.
Если свекла не сладкая, то можно добавить сахар.
Украинский борщ должен быть густой (что бы ложка стояла ).
Вместо лимона можно использовать уксус. А вместо помидор - томатную пасту (для цвета даже лучше).

С Новым Годом ! http://www.jacquielawson.com/viewcard.asp?pv=XS00EN

А вот интересные рецепты Солянки,очень е╦ люблю.Расскажите кто как варит?
СОЛЯНКА
Бульон для солянки должен быть насыщенным,лучше сварить его с копчеными косточками.
Лук,морковь,белые коренья(если любите) пассировать на подсолнечном масле или свинном жире до золотистого цвета, затем добавить томат и пассировать пока пассировка не станет творожистой:томат не отскочит от жира.
Огурцы мелко нарезать и немного протушить с бульоном, пока не станут мягкими.Если огурцы не очень резкие, то можно добавить рассол.
Я люблю солянку густую(консистенция густого супа), поэтому готовлю ее с картофелем.Картофель порезать мелко и почти разварить.
Мясной набор любой, но обязательно копченую колбасу(2-3 вида) , язык и сосиски.Все порезать очень мелко.Порезать и оливки или маслины и положить вместе с мясными продуктами.
Лимон вымыть и отрезать "носики" и положить в солянку вместе с пассировкой, пусть проварятся.
Соль,перец,лавровый лист по вкусу.
Подать со сметаной,зеленью, половинкой маслины и ломтиком лимона.
Приятного аппетита.
Блюдо очень вкусное и сытное,кроме того его не стыдно подать и к праздничному обеду
СОЛЯНКА2
Крошу кубиками сырое куриное филе (2-3 шт), обжариваю их на подсолнечном рафинированом масле до легкой золотистости на очень разогретой сковородке. По времени - это буквально минутка. Выкладываю мясо в кипящую воду, когда будет почти готово - добавляю порезанную кубиками картошку, немного пол ст.ложки соли. Пока это все бурлит, в жиру, который остался от мяса, пассерую лук, добавляю 2 ложки томатного соуса , помешиваю, пока не образуется кашица.
Режу полосочками все виды колбасы и копченостей, которые можно найти в холодильнике, желательно видов 3-4, обязательно немного вареной колбаски без сала. Порезанные кубиком соленые огурцы закидываю в кастрюлю, туда же - порезанное мясо, пусть 2-3 минуты покипит. В конце добавляю пассеровку со сковородки, больше половины банки маслин без косточки, а также половинку сока от маслин, десертную ложку сахара, неострый карри, лаврушку и чуточку укропа. Когда покипит чуточку - пробую на соль, нужно - досаливаю. Солянка получается наваристая, густая, тарелкой запросто можно объестся!!! Подаю со свежей (на ваш вкус) зеленью, кусочком лимона и сметанкой
http://zvuki.ru/T/P/22128/mp3stream/13

#2