Девочки, купила я слоеное тесто. Решила трубочки испечь и начинить кремом. Формы конусные, на которые у полоски теста наматывают, у меня металлические. Смочила я их холодной водой,намотала тесто , поставила в духовку. Через 20 мин. не смогла отодрать, намертво тесто прилепилось к форме. Так и раскрошила всё...
Кто удачно делает подобные трубочки, поделитесь, пожалуйста, как у вас получается.

надо было маслом трубочки смазать. и потом на них тесто матать....или маргарином. Я когда испеку никогда не мою, вытераю бумажной салфеткой, потом полотенцем...чтобы они всегда хорошо отходили,.

Смазать маслом металлические конусы?

Тоесть, Вы иммеете ввиду, что трубочки не надо обливать холодной водой, а просто сухонькими обтереть маслом? А после этого тесто не поползет вниз по трубочке?

как уже сказали нужно конечно смазывать оч. обильно формы. Ну и когда наматываете тесто, то сильно его не растягивайте, иначе от этого будут тоже ломаться из-за
тонкого теста.

Вот и я не знаю, смазывать ли металл?...
Вы как делаете, расскажите, пожалуйста!

ничего не поползёт! Не бойтесь! Я так всегда делаю. Вы же форму не обольёте тонной масла, всё в меру - оч. хорошо смазать не значит лить. Удачи.

А скажите, пожалуйста, вы печете на круговом обдуве? Я всегда на круговом и не знаю, насколько это правильно. Какую температуру Вы ставите? Я, как в рецептах читала, на 200 град. Может надо мне поменьше брать, чтобы трубочки полусырыми получались, тогда и снимутся хорошо...Как Вы думаете?

нет, в моей старой духовке кажется и нет обдува. Я пеку при 200╟. Но слежу чтобы сильно не зажарились, иначе тоже будут сильно крошиться и плохо сниматься.

да я думаю, если не сильно зажаренные будут, то и снимутся лучше, но чтобы и сырыми не оказались...смотрите.

Девочки, всем спасибо, я попробую снова, следуя вашим рекомендациям!

я трубочки бакпапир оборачиваю, а потом тесто наматываю

Ну и Вика же!!! Ну просто гений! А чем Вы бакпапир закрепляете, не сползает она вниз по трубочке?

Ну. скажешь, гений! всё гениальное просто
нет, не сползают, края бумаги внутрь трубочки загибаю

...когда накрутите на трубочки тесто , поставЬте на мин. 20 в холодилЬник , а тем временем разогревайте духовку , чем болЬше разница между температурами , выше духовки и ниже теста , тем лучше выходят изделия . Кстати , испанская кухня тоже рекомендует смачиватЬ легонЬко формы и листы , а не смазыватЬ .
У меня к Вам личная просЬба , все - таки одну трубочку смочите и подержите в холодилЬнике перед тем как печЬ , увидим , что с этого можно иметЬ , я пироженки так делала выходило хорошо , а вот трубочки не пробовала . Спасибо . Мне оченЬ понравиласЬ идея с бумагой .
Вике спасибо !!!

На последнего,девочки! Всем - всем спасибо , именно так и сделаю в следующий раз и напишу!

а какой крем в них наполняете?
я только сливки с сахором знаю, как в Bäckerei не получается

любой крем
у нас их обычно с белковым кремом продавали
делали с кремом из маскарпоне
с шоколадным Ганаш
со сливками и ягодами