Login
горячее из рыбы
605
28.11.09 01:09
помогите придумать горячее из рыбы на полупраздничный ужин для 6 чел
мне на понедельник надо. желания готовить сейчас вообще нет. и идеи никак не хотят приходить. ну и день рабочий
форель. какой рецепт кроме запекания в фольге (100 раз уже делала. больше не могу). как ведет себя эта рыба, например в сметане?
и какую холодную закусь придумать?
мне на понедельник надо. желания готовить сейчас вообще нет. и идеи никак не хотят приходить. ну и день рабочий
форель. какой рецепт кроме запекания в фольге (100 раз уже делала. больше не могу). как ведет себя эта рыба, например в сметане?
и какую холодную закусь придумать?
NEW 28.11.09 01:14
in Antwort yarik9 28.11.09 01:09
здесь на форуме кто-то рецепт писал, сохранила без имени
В ответ на:
С мороженными форельками ни разу не делал. А со свежими поступаешь так. Почистить, помыть, сбрызнуть лимонным соком (не обязательно), хорошо посолить со всех сторон (и изнутри тоже). Выложить целую или парой кусков в Auflaufform (у меня эта форма стеклянная, овальная и по размеру со среднюю форелину). Зубчик-другой чеснока разрезать на дольки и засунуть в брюшко, пару веточек свежего Thymian'а тоже засунуть в брюшко и можно положить рядышком (с сухим тимьяном я еще не экспериментировал, но думаю, что можно воспользоваться и сухим. Тимьян - довольно важный компонент в этом блюде и без него еще ни разу не делал). Слегка полить оливковым маслом. И залить белым сухим вином так, чтобы рыба была наполовину в вине. Готовить в духовке при 180-200 минут 40, пока 2/3 жидкости не выпарится. На стол рыбу подаем с тем же белым сухим вином. Жидкость из Auflaufform, по желанию, тоже подаем с рыбой - кусочки рыбы можно мять вилкой в этой жидкости, перед тем как с восторженным причмокиванием отправлять их в рот.
С мороженными форельками ни разу не делал. А со свежими поступаешь так. Почистить, помыть, сбрызнуть лимонным соком (не обязательно), хорошо посолить со всех сторон (и изнутри тоже). Выложить целую или парой кусков в Auflaufform (у меня эта форма стеклянная, овальная и по размеру со среднюю форелину). Зубчик-другой чеснока разрезать на дольки и засунуть в брюшко, пару веточек свежего Thymian'а тоже засунуть в брюшко и можно положить рядышком (с сухим тимьяном я еще не экспериментировал, но думаю, что можно воспользоваться и сухим. Тимьян - довольно важный компонент в этом блюде и без него еще ни разу не делал). Слегка полить оливковым маслом. И залить белым сухим вином так, чтобы рыба была наполовину в вине. Готовить в духовке при 180-200 минут 40, пока 2/3 жидкости не выпарится. На стол рыбу подаем с тем же белым сухим вином. Жидкость из Auflaufform, по желанию, тоже подаем с рыбой - кусочки рыбы можно мять вилкой в этой жидкости, перед тем как с восторженным причмокиванием отправлять их в рот.
NEW 28.11.09 23:06
in Antwort Викa 28.11.09 01:14, Zuletzt geändert 28.11.09 23:07 (yarik9)
а где тимьян продается? свежий...только не говори, что в магазине 
решила таки в вине запечь. полистала рецепты - выбор невелик
решила таки в вине запечь. полистала рецепты - выбор невелик
NEW 28.11.09 23:48
in Antwort yarik9 28.11.09 23:06
я с сухим из магазина готовила, нам понравилось, бывает и свежий в горшочках, на рынке тоже есть
NEW 29.11.09 23:43
in Antwort yarik9 28.11.09 01:09
я когда в рыбном ресторане рабптала, смотрела за шефон чего от там вояет....вообщем стыбзила один рецептик.
Берем картошку для гриля, это те что такие здоровенные. Надо их поварить чтоб были полуготовые.
затем режим пополам и выгребаем середину. Берем 2 вида рыбы Лахс и еще что любите, ну скажем судак. Рыбу режим квадратиками мелкими ну мм по 7. Ту карточку что вы вынули режим так же но мельче. Все это дело смешиваем, мешаем солим перим, немного оливкогого масла. Эту смесь закладываем в половину картофелин чтоб было горкой, почти как целая картошка вид, заварачиваем в фольгу и в духовку ну на час точно. Вот вам и получается одно блюдо но сразу с гарниром.
Подается с багетом, масло какое нибудь травное, его можно и с картошечкой есть или на багет мазать. Да еще посыпать зеленью, мы зелень очень хорошо едим, поэтому я ложу всем на тарелку еще по пучку
.
Берем картошку для гриля, это те что такие здоровенные. Надо их поварить чтоб были полуготовые.
затем режим пополам и выгребаем середину. Берем 2 вида рыбы Лахс и еще что любите, ну скажем судак. Рыбу режим квадратиками мелкими ну мм по 7. Ту карточку что вы вынули режим так же но мельче. Все это дело смешиваем, мешаем солим перим, немного оливкогого масла. Эту смесь закладываем в половину картофелин чтоб было горкой, почти как целая картошка вид, заварачиваем в фольгу и в духовку ну на час точно. Вот вам и получается одно блюдо но сразу с гарниром.
Подается с багетом, масло какое нибудь травное, его можно и с картошечкой есть или на багет мазать. Да еще посыпать зеленью, мы зелень очень хорошо едим, поэтому я ложу всем на тарелку еще по пучку
. 
NEW 30.11.09 12:25
in Antwort yarik9 28.11.09 01:09, Zuletzt geändert 30.11.09 12:27 (Frau shadow)
просто и быстро - начала готовишь маринад - мерзавчик белого сухого (250 мл) + столовая ложка-две соевого соуса + тонконаструганный свежий имбирь + орегано или тимьян по вкусу. если соевый соус не дает должного соленого вкуса - можно добавить морскую соль. перец + поломатый лавровый лист. в маринад кладешь миут на 15 - 30 тонконарезанный кольцами лук и рыбные филейки. распускаешь столовую ложку сливочного масла, выкладываешь туда лук и слегка его пассеруешь (до прозрачности), затем кладешь сверху рыбные филейки, заливаешь маринадом и минут 30 на среднем огне тушишь. за это время отвариваешь рис и натираешь одну-две кольраби. кольраби хорошо мнешь, заправляешь соевым соусом и зеленым табаско + русское (пахучее) подсолнечное масло (можно немецким с добавлением 1 чайной ложки тыквенного). рыбная
филейка + рис с соевым соусом + салат из кольраби - вполне получится закосить под китайскую кухню
да, форельки можно на филейки не пластать - если небольшие, то тушить целиком.
да, форельки можно на филейки не пластать - если небольшие, то тушить целиком.
NEW 30.11.09 13:50
in Antwort Frau shadow 30.11.09 12:25
...в Испании форелЬ называют рыбой легкого поведения и еще хуже это я уже немного изменила , чтобы можно написатЬ
вобщем после селекции с лососем , у нас форелЬ внутри красная как лососЬ и вкусная почти как он , готовим ее оченЬ просто : посолитЬ , присыпатЬ порезанной петрушкой , несколЬко чесночин внутрЬ пустЬ полежит с полчасика , затем на сковородку 3 мин с одной и 3 мин с другой стороны , на силЬном огне , украситЬ , думаю на ужин лучше и не надо , ну еще приправ если хотите поболЬше , но я в последнее время не ложу кучу приправ , легче понятЬ что естЬ что ...
вобщем после селекции с лососем , у нас форелЬ внутри красная как лососЬ и вкусная почти как он , готовим ее оченЬ просто : посолитЬ , присыпатЬ порезанной петрушкой , несколЬко чесночин внутрЬ пустЬ полежит с полчасика , затем на сковородку 3 мин с одной и 3 мин с другой стороны , на силЬном огне , украситЬ , думаю на ужин лучше и не надо , ну еще приправ если хотите поболЬше , но я в последнее время не ложу кучу приправ , легче понятЬ что естЬ что ...
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 01.12.09 12:53
in Antwort yarik9 28.11.09 01:09, Zuletzt geändert 01.12.09 12:55 (yarik9)
сделала я рыбу с тимяном
так себе. гости восторга не сыказали, мо и не критиковали
была какая то местами горечь- от тимяна или от кожуры лимона? я во внутрь по кусочку вложила
мне еще продолжение в субботу предстоит на 15 чел
а еще..остался тимьян. засушить его или в морозилку?
так себе. гости восторга не сыказали, мо и не критиковали
была какая то местами горечь- от тимяна или от кожуры лимона? я во внутрь по кусочку вложила
мне еще продолжение в субботу предстоит на 15 чел
а еще..остался тимьян. засушить его или в морозилку?
на досуге попробую
NEW 02.12.09 17:52
in Antwort yarik9 01.12.09 12:54
вот и я тоже приготовила с тимьяном в белом вине. Не понравилось. Может, вино не то, не знаю. Вкус неинтересный какой-то. Какое вино лучше брать, название в смысле? я использовала сухое белое, Rheinhessen. Кислое
NEW 02.12.09 19:41
in Antwort Serebriakova 02.12.09 17:52
NEW 03.12.09 15:43
Если основной критерий быстрота приготовления, а не помпезность, то я делаю так
Слой рыбы (Seelachs), порезанной кусочками + соль+ перец+ приправа для рыбы (белые пластмассовые банки с голубым рисунком)
слой помидор кружочками
слой сыра
все в духовку на 40 минут на 200 градусов
in Antwort yarik9 01.12.09 12:53
В ответ на:
мне еще продолжение в субботу предстоит на 15 чел
мне еще продолжение в субботу предстоит на 15 чел
Если основной критерий быстрота приготовления, а не помпезность, то я делаю так
Слой рыбы (Seelachs), порезанной кусочками + соль+ перец+ приправа для рыбы (белые пластмассовые банки с голубым рисунком)
слой помидор кружочками
слой сыра
все в духовку на 40 минут на 200 градусов
NEW 15.12.09 20:39
in Antwort yarik9 28.11.09 01:09
мне нравится рыба в сметане на картофельной подушке (только себе делаю на луковой)
слой картошки шайбами ,соль,перец,лук мелко ,лаврушка
слой рыбы (филе)соль,перчик и залить шлагзайне(можно наверх положить киви) и в духовку на час ....смотрю всегда если картошка готова ,то вытаскиваю
слой картошки шайбами ,соль,перец,лук мелко ,лаврушка
слой рыбы (филе)соль,перчик и залить шлагзайне(можно наверх положить киви) и в духовку на час ....смотрю всегда если картошка готова ,то вытаскиваю