бред какой! есть специальные подставки для запекания курочки, при этом весь жир стекает вниз, курочка получается нежирная, но и не сухая!, перед запеканием я её солю, перчу и обмазываю дижонской горчицей с целыми зёрнышками на белом вине, через часик на подставку и в духовку, и никакие чудо-печки не нужны
у меня такая, их нержавейки www.fackelmann.de/index.php?id=298&tx_mhomsqlio_pi1%5Baction%5D=show&tx_m...
есть из керамики, с поддоном
images.google.de/images?hl=de&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Ade%3Aoff...

отговорить не вышло. рассказываю - мясо сначала мариновала часов 16, маринад сложный, вкус маринада - необычный, вкус мяса не подчеркивает, а, скорее, перебивает, поэтому в следующий раз маринад буду делать как для ростбифа. солевое пальто делается с яичными белками и вином, скорее всего, именно белки и не дали соли глубоко проникнуть в мясо. кроме того, мясо предварительно обжаривается, те создается еще и защитный слой на самом мясе. но итог был вполне приемлем - мясо было вкусное
доведу рецепт до совершенства и отпишусь

То есть? Обжаривается, а потом "доходит" под солевой коркой?

маринуется, потом быстро обжаривается - только для корочки верхней, а потом под солевой коркой - в духовке. если честно - то большой разницы с классическим ростбифом я не заметила. но выглядит экзотично ...

Экзотику получается видишь только ты? На тарелки то подаёшь уже чистое мясо?
Если честно, я слабо представляю процесс.

именно. да, есть еще практическое значение - жир не горит, ибо его соль впитывает, но... это такой мизер... чисто из нелюбви к помывке кухни можно так извращаться
короче, мой вывод - можно один раз попробовать, для получения опыта, а потом - вернуться к классике