Здравствуйте, хозяюшки!
Первый раз буду с мужем дома на Рождество.
Хочу что-нибудь вкусное приготовить. Но проблема заключается в том, что я готовлю очень
редко, рецептов знаю всего пару штук и для Рождества они совсем не подходят.
Я бы очень хотела приготовить утку или курицу в духовке. Наверное, фаршированные чем-нибудь,
хотя я понятия не имею, как это делается...
Мне нужен очень простой рецепт, без наворотов. Для начинающих поварят, в общем
Пожалуйста, подскажите рецепт. Очень желательно подробно-пошагово, а еще лучше,
с картинками.
И еще у меня пара вопросов (прошу не смеяться ):
1. что лучше/вкуснее - утка или курица? У курицы мясо сухое может получиться, мне кажется...
2. где купить? замороженную в супермаркете, наверное, не очень, да? у мясника?? Я ни разу не видела
в мясном отделе целиковую утку или курицу, их надо заказывать?
3. лучше целиком запекать или на кусочки разделить?
Заранее большое спасибо

я делаю и то и другое...но моей семье больше нравиться утка .я ее беру и свежую(когда они есть в продаже,а они есть не всегда....к тому же они на 200-300 грамм больше(2500 гр) и замороженую. я ее фарширую зелеными яблоками и апельсинкой.запекаю в рукаве,а за минут 20 до конца срезаю вверху рукав и запекаю дальше до корочки(поливая переодически соком ).курицу делаю так же(моя семья любит потом эти фруктики заеченые есть...ммммм...вкусняшка)

попробуйте утку в китайском ресторане. я только там ем
больше нигде, никогда и ни у кого мне не нравится. особенно гусь
или дома приготовьте пробный шар. в магах полно полуфабрикатов
да и курица, лично для меня, не токой уж и праздничный вариант
мне по вкусу мясо с извращениями запеченное порционными кусками, а не тушка дичи. особенно раздирать из на праздничном столе время еще тратить и выглядит так себе
это раньше традиционно выглядело. когда целая тушка (а мясо раньше было деликатесом) делилась честно (хотя как это возможно) на всю дружную семью
а сейчас это повседневные процедуры

Я делаю утку с вишней по этому рецепту http://www.kuking.net/3_785.htm
Запекаю в пекарском рукаве, а дальше по рецепту.
Утку люблю больше чем курицу, но уж очень жирная, зараза.

утку можно в Rewe купить. замороженная абсолютно нормального вкуса! не морочьте себе голову и сделайте просто с яблоками. яблоки лучше брать зеленые и покислей. нафаршировать утку, заколоть зубочистками шов, обмазать солью, перцем и в духовку. я пеку в стеклянной форме, на дно формы кидаю лист пекарской бумаги и все. в процессе жарки утка выделяет много жира и сока, не забывайте ее переворачивать. готовится очень быстро! (температура около 180 град) у меня готовиться меньше 2 часов! не надо никакого рукава, это не гусь! чтобы испортить эту утку надо иметь талант....... когда будете переоврачивать поливайте этим же соком и жиром из утки саму птицу. готовность птицы проверяют прокалывая вилкой грудку (там самое толстое место у птицы). удачи

...не важно , что у Вас будет выбрано курица или утка , главное нормалЬно посолитЬ , итак на 1 кг любого мяса дается 15 г соли , это будет 1 ч л с оченЬ болЬшой горкой , т.е. сколЬко удержит ложечка , отмерЬте солЬ и Вы должны втеретЬ ее в тушку птицы внутри и снаружи , если в Вашем доме едят чеснок разбейте 1 - 2 зубка и сделайте то же самое . Если будет утка или гусЬ наполнитЬ яблоками , без семян , конечно , можете натеретЬ травами , которые почитаются в Вашем доме , или мужем .
Лучше всего запекатЬ в стекле . ОтделЬно испеките неск. яблок при 200 г 30 мин. , чтобы потом красиво выложитЬ на блюдо .
Заверните птицу фолЬгой , можно заворачиватЬ вместе со стекляной посудиной , ну так себе накрест и заверните .
В разогретую до 250 гр духовку ставЬте запекатЬ на 1 - 1,5 часа , спустя это время , разверните , снизЬте т до 200 г , намажЬте тушку кусочком масла на вилке , горячую и в развернутом виде пожарЬте ее 0,5 ч - 45 мин. В это же время можете испечЬ яблоки , на мой счет все - таки более празднично целая тушка , хорошо подана .
Итак буду надеятЬся Вы усвоили первое правило кулинарии : как солитЬ любое мясо , а это не так уж мало . Когда мой сын учился солитЬ мясо , он отмерял его литровой банкой , весов же у нас не было , и теперЬ ,имея болЬже опыта мы часто взвешиваем мясо , чтобы правилЬно посолитЬ .

это курица фарш. куриным фершом

это курица фарш. кусочками сырого ананаса

а это курица - галантин , т.е. без костей .
Точно так же делается другая птица .

наверху тема с рождественскими рецептами groups.germany.ru/arch/101260/f/6310421.html?Cat=&page=22.5333333333333&v...

Всем огромное спасибо!!! Буду изучать, когда до дома доберусь!
У меня только один вопрос - Что такое пекарский рукав???
Темку про рождественские рецепты вверху я видела, но там вроде бы только выпечка...

Bratschlauch, продаётся во всех магазинах, где плёнка пищевая, пакетики и пр.

...а я то думала , что это какое - то приспособление в немецких духовках . Какой позор !!!
Спасибо всем за разъяснение , какую т выдерживает ?

вот захотелось в прошлые выходные утки отведать, а возиться так было не охота с целой. Я увидела в супермаркете, замороженные Entenschenkel (от Wiesenhof), решила купить и не зря,
нам очень понравилось! В упаковке 3 большие ножки, (латок для запекания там же) их желательно разрезать, на две части, так быстрее спекутся, в процессе жарки поливать вытопленным жирком, тогда корочка золотистая получается. За 20 минут до окончания жарки, я вокруг этих ножек положила нарезанные на крупные дольки яблоки, а вообще утка жарилась в общем чуть больше часа. Солить, перчить мясо не нужно, оно уже замаринованное.
Было оч. вкусно! Решили, что для разнообразия будем чаще покупать, т.к возьни меньше, по сравнению с целой уткой..

в этом не сомневайтесь, тоже вкусно.

если свежую утку или курицу хотите, то смотрите так же на рынках, да и в супермарктах тоже лежат свежие.

лучше на кусочки разделить, замариновать, ну а потом жарить, так намного удобней да и эстетичней смотрится потом на столе, нежели потом мудохаться с ней с горячей..

утка конечно. Курица - как-то обыденный продукт.

выдерживает любую темп-ру, для этого он и предназначен)
но у меня там больше тушится. поэтому в конце часто приходится раздирать пакет и нормально допекать
т.к. из мяса много жидкости выходит и оно в пакете хлюпает и не выгорает

А вот это как раз для начинающих. www.gotovim doma.ru.

...точно так же и под фолЬгой вначале тушится , а затем допекается , но если птицу сразу жаритЬ открытой получается суховато .

а полистать? а кликнуть по ссылке, что я выше дала? там не только выпечка!

учтите,утки тоже разные бывают,раз на раз не приходится.зависит видимо от возраста,особенностей её содержания,корма(в некоторых странах разрешено zwangsmästen)
мне несколько раз и жир да кости попадались,мяса мало и жёсткое,но внешне невозможно опознать--тут никакой маринад и начинка не спасёт блюдо,есть невозможно просто
тоже вот в раздумьях по поводу праздничного меню...если на утку решусь,буду скорее у бауерн ближайших покупать

Клянусь, тыкала и смотрела, и листала. Не знаю, что в первый раз произошло, куда-то не туда попала,
только выпечку видела Может, потому что в офисе была, делала второпях все.
Теперь все вижу четко и ясно, там куча всего! Большое спасибо!

Всем спасибо огромное! Я все записываю, на ус наматываю
Сделаю утку, вкуснотищщща будет!