Пудинг????

Как они его делают, кто знает? В составе точно творог и точно сахар...украшают взбитыми сливками и свежими ягодами, там никакого изюма, никаких орехов, подается в порционных креманках, в духовку точно не идет, готовится холодным, по ощущению внутри желатин, или, возможно, крахмал или агар-агар - на выходе что-то типа птичьего молока в творожном исполнении... сейчас погуглила - там только пудинги типа смешайте творог с желтками и сахаром, добавьте изюм и орехи, белки взбейте, смешайте и выпекайте - это совсем не то!
Кто знает, как немцы делают творожный пудинг???

Вот нашла на поваренке ру http://www.povarenok.ru/recipes/show/6612/
Тщательно перемешать творог, желтки, сваренные вкрутую, изюм и сахар. Что бы не было комочков. Сложить в форму (глубокую мисочку) или если есть в любую форму. Поставить на холод не менее, чем на 2 часа под гнет. Кому нравится, можно ещe положить ванильного сахара.
Это не то

Есть подозрение, что "воно" у них все-таки называется не пудинг, а панакотта... звучит так, а как правильно пишется -пока еще не знаю.

А может вот такой?
http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Vanille___Quark___Pudding-4-173.html
Панакотту глянула, она чисто из словок готовится. Пишется Panacotta или Pana Cotta (так мне тётя Гугля сказала )

Спасибо, очень похоже .Но у меня Vanillepuddingpulver нету
Мля... творог купила, сливки, ягоды, думала, что туда желатин идет или агар... Ладно, в следующий раз сделаю, на новый год, а ягоды не пропадут, найду, что ими украсить!
Спасибо!!! Давно искала такой рецепт. И, действительно, это пудинг

в этом пакетике вес 37 г, это просто обычный крахмал с ванилином (+ краситель и консерванты, ароматизаторы), возьми чуть меньше 37 г крахмала (Speisestärke) и ванильный сахар и все дела

Крахмал... после глубоких раздумий решила не брать - там по рецепту получается вроде как смесь молочного киселя и творога...
В итоге, сделала следующее...
Скажу сразу, результат превзошел все ожидания - это именно то, что я искала, именно то!!!

То же, с более близкого расстояния

Так, а рецептик где? Мы тож хотим попробовать!

Скажу сразу, рецепт изобрела сама, хотя, возможно, это давно известный рецепт.
Уж больно мне хотелось изготовить такой пудинг, который однажды пробовали в ресторане - даже когда, кажется, есть уже не хочется, он сам по себе съедается... он легкий и нежный, на вкус, как творожное птичье молоко.
2 пачки по 250 г "кварка"
1 стакан молока 3.5 проц.
1 пакетик агар- агара (который соответствует 6 листам желатина и идет на 0.5 л жидкости)
1 пакетик ванильного сахара
3 столовых ложки коричневого сахара (думаю, можно брать спокойно и белый)
Украшение - свежие ягоды, шоколад
Итак, я взяла 2 пачки "кварка" по 250 г. Переложила его в несколько слоев марли, подвесила, как домашний творог вешают для стекания лишней сыворотки, а потом еще и под пресс. Получился нормальный творог, типа как у нас на Украине на базаре продают.
Агар, сахар, ванильный сахар залила молоком и помешивая довела до кипения, еще минутку покипятила. Все это, при нагревании и кипячении загустевшее, перелила в стеклянный поддон - просто чтобы быстро остыло. Довела до комнатной температуры и постепенно, ложка за ложкой, ввела это в творог. Разложила по кремантам - у меня получилось 4 порции, как видно из фото. Украсила ягодами. Такие желтенькие ягоды (фюзайлис, кажется - пока не запомнила, как они правильно называются) почистила так, как видно на фото и обмакнула в шоколад - ну этот процесс я описывала уже в своем блоге... для украшения мне очень нравится это сочетание... из остатков шоколада слепила маленькие шарики... но декор всего этого - это всегда по натроению...
Все это поставила в холодильник... очень вкусно, гарантирую, я одну съела. А вот гостям уже ничего не достанется - 3 остальные кое-кто слопал самолично что ярко свидетельствует о том, что пудинг, действительно, удался .

Да, основные ягоды для декора тут Heidelbeeren - черника, можно малину, другие ягоды и их комбинации - свежие ягоды продаются в маленьких коробках круглый год, цена использованной на 4 порции упаковки примерно 1 евро.

Вдохновленная удавшимся творожным десертом, решила продолжить эксперименты с десертами с агар-агаром.
Итак, творог съеден, ягоды съедены, вчера было воскресенье.
Но был йогурт и хурма, купленная в АLDI, которую по совету своей подруги заморозила в морозильной камере (она после размораживания становится сладкой и сочной.)
На 4 порции лакомства я взяла
2 био-йогурта из АLDI по 150 г
2 пакетика агара
1 плод хурмы
1 стакан молока
3/4 стакана воды
5 столовых ложек коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
Десерт, тоже по совету подруги , сделала двуслойный - первый слой - йогурт с молоком, второй - хурма с водой.
Итак
Первый слой - 1 пакет агара, 1 пакет ванильного сахара, 3 ст ложки коричневого сахара развела стаканом холодного молока, вскипятила, минутку покипятила и охладила. Соединила с йогуртом и разложила по креманкам (они оказались заполненными чуть выше половины), выставила на холод.
Второй слой - 1 пакет агара, 2 ст ложки коричневого сахара развела 3/4 стаканами воды, вскипятила, минутку покипятила и охладила, в еще горячую заготовку добавила мелко порезанную хурму. Вышла на террасу и разлила жидкость с хурмой в уже быстро застывшую йогуртовую массу.
Результат - тоже отличный, все было съедено с удовольствием.
Вот как выглядит изделие и вот как выглядит агар, который я использовала.
Заметка на будущее и совет тем, кто будет готовить по этому рецепту - такие - двуслойные и с числом слоев более, чем два, десерты, гораздо лучше будут смотреться в креманках из прозрачного стекла.