я думаю он есть в супермарктах. ..наверное Gänseschmalz.
www.google.de/products?hl=de&q=g%C3%A4nseschmalz+kaufen&um=1&ie=UTF-8&ei=...

ну, можно заменить, наверное.. а вообще, продается в баночках в обычных магазинах.. присмотритесь просто..

ок) при случае тоже воз´му для разнообразия) а мускатный орех вкусно с печен´ю, особенно в сочетании с кон´яком. главное не переборщит´. немного, для запаха.

Да... во всех. там всё это дело плавает в масле. Перед блендером нужно немножко остудить. Для оптимизации процесса, одновременно отвариваешь печёнку и жаришь лук с морковкой. После печень остужать на тарелочку, а зажарку просто снять с огня.
Ой... забыла. Я ещё варёное яйцо добавляю, на 600 г., наверное, два.
Если подаю на праздничный стол, то в таком прямоугольном садочке и сверху присыпаю тёртым варёным яйцом тоже. Режу на порции.

спасибо за линк! что-то я решила, что он "сырой" должен лежать там же, где и печень в холодильнике

о, хорошая картинка! надо будет и правда приглядеться!

я тоже оптимизатор
вот только яиц у меня сегодня нет : вчера на оладики последние использовала

Я через мясорубку всегда пропускала два раза, блендер у меня не так давно, так что я по старинке делаю. Через мясорубку жидкость не нужна.

вот и я по старинке через мясорубку пропускала, честно говоря даже не догадалась про блендер.

ты ноги перед приготовлением раздевай и жир с них срезай, а потом шкурку порезать и вытопить, как свиную - и шкварки, и смалец (с 4 ног до 150 г жира вытапливается)
ноги все равно потом жир отдадут

я не варила - тушила в сливках, потом морковку с луком спассеровала на топленом масле, остудила - и все перемолола. добавила из специй только мускатный орех. и ложку коньяку
телячья печеночка - не-е-е-е-е-ежная
а свиной фарш - это для фуагры по-эльзасски, но это совсем другая история

Я шкурку люблю на ногах... я б её только и ела.
Мама тоже тушит печёнку, с луком и морковкой. Мне проще отварить.

нп
ой, девоньки, какие же мы молодцы! вы мне насоветовали, а я приготовила, разложила по керамическим формочкам и поставила до завтра в холодильник. спасибки всем!!!!!!

вкусненько получилось, всем понравилось!...а мне что-то сладковато было это из-за морковки? (брала 2 шт. среднего размера)

Может из-за морковки. Я её вообще не очень люблю, использую минимально. Как то тушёную капусту морковкой "пересластила" тоже.

надо будет в след.раз без нее. хотя я такая подозрительная: лук-то ведь тоже сластинку дает, да и масло...

Нет, масло не сладкое, да и лук не настолько. 100% морковка.