Всем привет. Я про грибы спросить хочу. То, что сухие грибы мочить нужно, а вернее, вымачивать/замачивать перед готовкой - это понятно. Дилемма в другом: слить или не слить эту моченую воду? Хотелось бы до вечера стать умной в этом вопросе, грибницы на ужин хочется.

Сама увидишь . Лучше, слить.

Я с местными сухими грибами не готовила, но вот девочки пишут, что песок на зубах... поэтому думаю, не только отмочить и слить, но и промыть в воде с мукой.
Меня вот тоже заразили, хочу, хочу...

Я тоже всегда сливаю воду от грибов.

ИМХО.
В жидкость, в которой вымачиваем грибы, переходят из них питательные вещеста и ароматы. Сухие грибы, как правило, дорогие. Особенно белые. Поэтому я их тщательно мою, а "юшку" тоже использую - для супа или для соуса, в зависимости от блюда.Это в Германии.
А вот в Украине я сухие грибы не просто вымачивала и воду выливала, а еще и после варки воду выливала, а то и два раза вываривала - радионуклиды превосходно выщелачиваются и переходят в раствор, научно доказано (предотвращая возможные вопросы - в этой группе развивать дебаты о Чернобыле я не буду). Грибы после таких процедур заодно с радионуклидами ощутимо теряли свои вкусовые и питательные качества.
А от Германии Чернобыль далеко, поэтому считаю, что выливавать воду - по меньшей мере, не экономно.

Вы так оптимистичны, а в Баварии до сих пор настоятельно рекомендуют не есть местные грибы и диких кабанов.

во-во, в Баварии Чернобыль хороший след оставил

Ну в Германии и грибы то наши условно съедобные.

Нормальные грибы в Баварии...едим уже 10 лет, и местные тоже собирают, без опаски.
На Урале похуже обстановка радиационная была...и тоже ничего !!!
1. Воду после замачивания грибов, обычно сливаю...если она без надобности, но когда варю суп, бросаю сухие грибы, прямо в бульон, не замачивая предварительно.

где именно на Урале? Урал намного больше Баварии,в несколько раз, у нас не было радиации
а в Баварии правда большой след, ветер был как раз с Чернобыля и много осадков выпало в Баварии, погуглите

Да и здесь, на севере, тоже ничего... Но я читала описания. Да, ещё когда в хайме жили (в лесу), огромное объявление висело, что грибы, которые у нас на Родине считались съедобные, здесь могут быть ядовитыми. Например к сомнительным были причислены наши Моховики или они же Польские.

А кто-нибудь готовил сушенные шиитаки и му-ерр? Сколько их времени мочить и варить?

Девочки, а где вы берёте эти грибы? В Эдеке три обломка за 1,80... Что с них приготовить можно?

В кауфланде есть ) , только я ни разу не покупала их, про качество их поетому не могу сказать, видела только что они там всегда есть.

Ну есть и в Эдеке. В Кауфланде тоже три огрызка за 2 Евро?

в Galeria Kaufhof у вас видела -19 евро по моему кг белых и ещё лисички свежие - не помню скока

Лисички, да... в сезон только.

на НГ видела

Ну может... дорогие.

Я покупала сухие грибы то ли в Aldi,то ли в Lidl,точно не помню.Была неделя азиатской кухни.Там вообще нет песка.
А воду вообще то используют,в ней весь аромат остаётся.