агар

купила я как то агарин. думаю, зачем мне дессерты с костями убитых жестоко животных. аппетит пропадает
и вот вздумалось мне вчера сделать сметанный крем. такого плана, как на фото
хотела 3 слоя, и чтобы застыл как желатиновый.
я обычно стараюсь думать при новых рецептах. а здесь мне в голову стукнуло, что надо в гости (вчера пригласили) непременно взять дессерт. и вдруг решила, что надо верить, что на коробке написано что застынет, и еще и через час.
делала так: 150 гр молока с агаром размешала и подогрела до растворения
взбила 800 гр креме фреше с 200 гр пудры
влила струйкой смесь (горячеватую) и размешала с миксером.
так вот, ничего не застыло. только завязалось как ванильные пудинги те, что в магазинах продаются. и всё
как же правильно делать?

я забыла сказать
брала 60 грамм, т е , судя по надписям на заборе, соотв.12 листам желатина

да уж сутки скоро будут
йогуртовая масса, не более того

я первый раз попробовала
неохота из костей животных десерт делать

так...набухать я его не ставила, а размешала с холодным молоком и нагрела. но не вскипятила

Агар можно разогреть и добавить н-ое количество ещё, он потом снова застынет. С желатином такой фокус не пройдёт.
Агар не растворяется в холодной воде, а только при температуре от 90 градусов.
П.С. тем, кто про агар спрашивал :
Чем полезен агар-агар. Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

А где покупают это "чудо"?

значит точно дело в температуре
хотя когда варился агаровый суп, то мне показалось, что крупинки растворились

В Эдеке есть, в дрогери, да везде. Агартин ещё есть. Есть сухой, как стеклянные китайские макароны и лежит на "китайских" полках в супермаркте. Я таким не пользовалась ешё, у меня в баночке, порошок обычно написано "Agar-Agar"4 евро за 40 грамм. Агартин дешевле(Хандельсхоф , к примеру там есть он) разницы особой не вижу.. Думаю , что наверное чем дороже, тем натуральнее
П.С. Лежит там же где и желатин.. рядышком..

100%. он просто недорастворился.. а ты нагрей.. не пропадать же

Спасибо! Буду смотреть..

картинку добавила

я уже выставила на выброс ща перед его смертью помучаю в экспериментальных целях

Так это не сам агар-агар, а агартин..Да?

Сорри, состав сейчас не помню, упаковку выбросила уже.. там кажется мальтодекстрин в составе ещё. вообщем не чистый. Но и не грязный (каламбурю)
застывает одинаково. просто один с добавками, другой натуральный( надеюсь)

я для эксперимента покупала сначала дешёвый--это если не получится или кака окажется, выкинул и не пожалел...
ну вот сейчас купила подороже, который агар-агар.
летом хорошо желе всякие делать( творожное к примеру), освежает
и полезно

Я сама об этом подумала, потому и заинтересовалась..

но дороговато 40 гр - 4 евро.....на 500 то грамм в целом
а если гости?
Agartine wird aus Algen gewonnenю и в ингридиентах указано Maltodextrin und Agar agar 20%- у меня от Руф как раз
и написано, что он желироваться уже при 35 градусах начинает. так что нецвязочка какая то....

гости агартином не отравятся.
про неувязочку не знаю, я тоже Руф покупала. там написано покипятить несколько минут..
таакк.. почитала свою баночку...
****************** неполную чайную ложку(3-4 грамма) на 750 грамм жидкости или фруктового пюре
5 столовых ложек жидкости размешать с агар-агаром.. перемешать с остальной массой и прокипятить 2 минуты.
масса застынет при остывании.
**************************
короче разница есть.

ну да. 100% агар же у вас..я просто думала, что агар и агартит и т д -просто названия...теперь поняла
гости вчера были. поздно уже. но все равно хотелось бы разобраться с устройством)

знаешь... ты прежде чем гостей натуральным агаром потчевать-спроси про аллергию. там йода много
даже на банке предупреждение стоит..

милхшейк! целую руки-ноги и падаю ниц
застыл! после охлаждения ровно через час
я ваще 3 слоя же делала (какао, ваниль и вишневый сиром). еще и орешкоми посыпала вчера. . а потом пришлось смешать. теперь какао отравил всю смесь. ну ничего. будет наказание за тупость

лови кусочек))
выглядит со стороны как кусок телячей печенки подружка скривилась основательно. но ест и молчит
он еще не стабильно зажеллировался. но я не выдержала и выпрыгнула его из дозы. серединка в разрезе упала. но для начала сойдет. лучше делать в маленьких пиалках для дессертов, а не переворачивать и резать

я уже поужинала, но всё равно спасибо
ну конечно ещё нестабильно,в холодильнике постоял бы ...главное что получилось

надеюсь, не испортила процесс переваривания ужина этим произведением
мне лично не понра. сметана, вернее крем фреш, кажется, подварился вместе с агаром

Мой опыт работы с агаром
http://blogs.germany.ru/showmessageb.pl?Number=10457683&User=790475&arch=