У кого есть проверенный рецепт, поделитесь пожалуйста.

На 1 кг рыбы ( филе без косточек)
1 стол. лож. соли( крупного помола)
2 ч. лож. сахара
3 стол. лож растительного масла
Рыбу тщательно натереть со всех сторон.Сложить в дозу смазать сверху раст. маслом. Дозу закрыть оставить на ночь в холодильнике.
Рецепт проверенный, делала неоднократно. Очень довольна результатом. Промахов не бывало!! Удачи!!

А мы делаем по-фински: филе лосося или целую рыбу засыпаем прилично крупной морской солью, натираем даже, прокладываем свежим укропом и в холодильник на час, некоторые считают, что и через 15 минут рыба готова, но это скорее всего тонко нарезанное филе. Целую рыбу мы заварачиваем в пергаментную бумагу. Но это даже не маринат, а засолка.

Огромное СПАСИБО !

Спасибо огромное!
Сделаем часть по первому и другую часть по - вашему рецепту.

порезать на небольшие кусочки, пересыпать крупной солью и оставить на 3 часа
Затем соль быстро смыть холодной водой, порезать кольцами лук и залить непахучим растительным маслом, можно дать пару часов постоять, можно сразу кушать

Спасибо!

незачто

Под пресс нужно на первые 3 часа?

преса не нужно, рыба за 3 часа просолится, делаем так уже много лет, всем нравится

Спасибо.
Ещё раз уточню: это же не филе? А именно кусками с косточками?
ПыСы: сейчас красная рыба в сети "Эдека" дешёвая, под 5 Евро кг.
У меня мама просто пересыпает солью, пару часов под прессом и в морозильник. Но хотелось бы что то этакое, без длительного хранения... да и с лучком.

Нет Лен я именно филе так делаю, покупаю пол рыбки без костей, кожу снимаю и солю
её долго не храним вкусная быстро улетает за 2-3 дня смотря сколько посолю

Филе дороже...

ну да балуем себя изредка

Хочу уточнить - филе лосося(горбуша, кета) или лакс, который здесь просто минтай? В Сибири я всегда солила горбушу( соль, сахар, растительное масло), а минтай там считается пищей для кошек...поэтому здесь даже не пробовала "баловатъся" с ним.

Лакс

с чего бы вдруг?
Lachsfische http://de.wikipedia.org/wiki/Lachsfische
то же на русском ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%BE%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B5%D0%BE%D0%B1%D1...
а вот, то что продают под именем Seelachs, не путать с лакс - лососевыми
http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6hler_%28Fisch%29
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B0
это из семейства тресковых http://ru.wikipedia.org/wiki/Gadidae

Дивчат, а "червяка" с такой засолкой не поймаешь???
Всего три часа ведь блин. Я когда сам рыбу в России солил минимум
10-14 дней держал, чтоб "червяк" (ттт, не дай Бог) инактивировался.
А тут читаю "3 часа" и как то боязно.

не пугай, пока вроде всё ок ттт
да забыла написать, ту что к примеру в "Кауфланд" продают на льду думаешь свежая, сколько раз уже брали нам приносили или замороженную или подмёрзшую, а на ветрине на льду расстаенная лежит

я бы тоже побоялась кушатъ всего после 3 часов засолки..
Автору: Я к Новогоднему столу солила вот по этому рецепту. Было оч. вкусно.
http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post91069757/