Домашний квас

Кто-нибудь делал квас и может поделиться рецептом? Например, хлебный квас? Навеяно темами о летних блюдах и в частности, окрошке...

http://foren.germany.ru/arch/101260/f/13530893.html
http://groups.germany.ru/arch/101260/f/11523477.html
http://groups.germany.ru/arch/101260/f/11185546.html
Посмотри... если будут вопросы, задавай, авторы подтянутся.

Большое спасибо!

даи знать как выидет

сделала я квас по вашим технологиям - соблюдая граммы, время и т.д. - квас поличился - но не тот! в россии он получается кислыи! а у меня получился кваснои,, но не кислыи,,,, надо хлеб другои искат,,, Но мы не привыкли отступать!и ету загадку мы раzрешим

Выйдет... всегда выходил.
Слушай, мы прошлой осенью сливовую наливку делали. Походу такая гадость получалась. Но я всё равно закупорила и оставила настаиваться. А на 1 мая открыла, такая вкуснотища !!!! Даже не верится, что из той не аппетитной массы такой нектар получился. Теперь жалею, что мало сделала. В этом году две 3-х литровые банки сделаю, на выходе будет три литра.

Бородинский у вас не продают?

ха,ха,ха! какои бородинскии? я делала из герного из итальянскои булочнои, причем он был воздушныи черныи на итало-американскии манер, видно такои у них тут больше покупают,,,, но в супермаркете мона купит черныи немецкии - тот клеклыи, больше шансов, дрожжи ест, емкости ест - дело чести!!!!!!!!!!!! мои дедуля такои квас забабахивал - кислыи семеные традицции не должны умереть

У нас продаётся Бородинский в русских магазинах, сначала замороженный возили, а сейчас смотрю и сами печь начали.
Сухого кваса, я так поняла, у вас тоже нет?

ест в русских магах, но до них - 3 часа езды, а может и все 4 ,,, просто надо взят немецкии хлеб - он есть в суперах, и попробоват из него, короче с етого момента сделат квас - дело честия не верю, что вторая родина не даст возможности приготовит етот чудесныи русскии напиток,,,, как в анекдоте - иши, иши, где-то есть

Лен, коротко обяснить - я здесь одна против стихии, никаких русских или магов здеся нету, ест немецкии в часе езды ест туррецкии ближе- но ето я не так уж обожаюа остальное - обыкновенные супермаркеты, американского направления, там ест маленькие етничекие секции - немецкие с консервированнои сельдью, китаиские, латино, но русских нет,,,ест польские, но без полезных вешеи - кислая капуста, компот - детскии лепет

Солод попробуй найти.

сначал со всеми хлебами попробую, солод тока пивнои по инету - не со всех саитов ест желание покупат, не верю, верю тока большим фирмам себя зарекомендовавшим

Вот я тоже солод только пивной нашла по инету... А есть ещё квасной? И что с ним потом делают?
Келли: я сделала как раз из немецкого хлеба, но нужен именно из немецкой пекарни - в американской т.наз. "немецкий" хлеб - ватный (по крайней мере у нас). А нужен нормальный, максимально приближённый к русскому. Как получится - расскажу. Поставила с изюминками в хол-к, по рецепту должен быть готов через 3 дня. Пахнет вкусно.
Есть ещё в русских магах какой-то "сухой квас", но у нас здесь нет, вот в Германии надо будет посмотреть.

русские маги у нас вообше одна наеб@@ловка, или из россиии настояшии хлеб везти или его здес нахосит, через немецкие маги - они здес етсь, тт.к. много иммигрантов из германии ,а если все предудишее нет - то тогда че нит другое замутим,,,, жизн - она же улучшается

В холодильник не нужно ставить... в холодильник ставишь уже готовый квас. А перебродить он должен в относительно тёплом месте.
Летом, у мамы на подоконнике (солнечная сторона) квас готов за сутки. У меня летом, в лучшем случае, три, четыре дня. Только потом в холодильник.

вот именно из такого я и сделала, ты посмотри в супермаркетах, там может быть получше

Ах, смотрела уже везде, в супермаркетах и в комиссарах - только ватный. А нормальный хлеб, более-менее похожий на русский - только в немецкой пекарне. Правда, у него какой-то привкус немного странный, поэтому он у нас так не пошёл, вот и решила квас из него сделать.

Ну да, я делала вот по этому рецепту: http://www.good-cook.ru/proth/proth_004.shtml, то есть он уже побродил в тепле , я его процедила и поставила в холод.

ну из такого может и получится, даже наверняка получится

Я надеюсь, что получится!!!
Вот ещё по ходу вопросик - а что потом делать вот с этим отжатым хлебом? Его можно (или нужно) как-то использовать? Например, для дальнейшей закваски?

не знаю, я по квасу не очень, гугални по русски - многие знают

Да я уже гугалнула, но как-то у меня всё ещё путаница в понятиях - часто упоминается слово "закваска" - непонятно, это уже сухари с водой, сахаром и дрожжами, а потом есть ещё рецепт: "взять половину "закваски" и две жмени сухарей" - тогда что в этом случае "закваска". И как вот эти жмыхи тогда называются? Надеюсь, девочки подскажут, кто часто квас делает и уже руку набил...

некоторые солод используют, я вообше етого не видела в жизни, мы делаем из хлеба, получался кислыи квас,

Отчитываюсь о проделанном: квас получился обалденный! Сижу и уже вторую кружечку потягиваю, стараюсь медленно пить, такая вкуснятина! Вот, зарядила ещё вторую серию, поменьше, с теми жмыхами, что от первой порции остались + новые хлебные сухари. Посмотрим, что получится!

Закваска - это уже раз перебродивший квас. Но проблема в том, что лично я делаю с сухим квасом - 2 ложки сухого кваса, 2 ложки сахара и т.д. После процеживания, половину остатка оставляю на следующую порцию, это и есть закваска. У нас так считалось.

молодца! бражку ставит будем?

Обязательно! Слушай, а почему я вдруг тебе в личку написать не могу? Или ты меня уже до кучи забанила? Или тебя сегодня уже кто-то другой задолбал? Хотела тебя спросить кое-что личное, вот, приходится здесь оффтопить...

дядя турок шлет неприличные картинки! пиши даваи

Гадость? А у нас вкусная наливка получилась. Мы еще из ежевики прогнали. На рождество раздарили родителям по бутылочке того и другого, самим остались капельки. Ежевичная уж очень алкогольная на вкус, а сливовая - ммммммм. В этом году опять гнать будем. И не только сливовую

Где гадость... это когда готовилась, отстаивалась - неаппетитная гадость. А в итоге, пишу же, нектар получился.