В северной Германии традиционно в это время года готовят Грюнколь.
Вот творение моего мужа.

Grünkohl - 1 пакет замороженной или 2 дозы (консервированная в банках).
1 kg Kasseler Nacken ohne Knochen
Pinkelwurst - на порцию 1 шт. Понадобится на одну больше, одна ложится в грюнколь. Нас трое покупали 7, так как готовится обычно большая кастрюля и естся два дня.
Bregenwurst oder Mettwürstchen 1 шт на порцию.
Schweinebauch - на ваш вкус и желание, копченое мясо или свежее.
2 EL Schweineschmalz.
Zwiebeln -2 шт.
Haferflocken - 2 ложки.
Специи - Piment молотый, соль.
В одну небольшую кастрюлю ложите Kasseler Nacken, Bregenwurst oder Mettwürstchen, Schweinebauch, заливаете водой и варите.
В большую кастрюлю, где и будет варится Grünkohl, ложим на дно смалец и на нем даём потомится (или слегка спасировать) луку мелко нарезанному.
Сюда добавляем Grünkohl и заливаем бульоном с первой кастрюли так что бы она могла кипеть.
Обычно это блюдо готовится за один день до поедания, на этом этапе первая часть приготовления завершена.
На следующий день ставим опять варить капусту, в неё уже ложим одну Pinkel очищенную (снять оболочку), эти специальные колбаски делаются только к сесону Grünkoh, в Бремене и Одельбурге. Колбаска рассыпится кашкой в грюнколь, она делается с жирной свинины и специальных специй.
Туда же добавляете Haferflocken - 2 ложки, и мясо которое варилось еще вчера не нарезая, большим куском. Так же колбаски и пинкельвурст. Добавляем специи и доводим до вкуса. С солью осторожно так как все продукты уже солённые. Всё должно поварится вместе, а в это время чистим картофель и ставим варить.
Когда всё готово большие куски мяса и колбаски вынимаются на большое блюдо. В тарелку ложим отварной картофель, сверху или рядом грюнколь. И потом уже как все за столом мясо с большого блюда нарезается, для каждого кусочек из разных сортов и по колбаске.
Вроди бы ничего не забыла, приятного аппетита.
Да не забываем, что блюдо очень жирное и коллорийное, по традиции пьётся еще шнапс.
Вот еще рецептик с инета, они немного разняся.

Истёк слюнями. Мужу респект.
П.С. Так немного лучше...

Сын ел только мяско и колбаску, картошечку старался с трудом с под капусточки вытягивать, из уважения почти доел всё.
Я тоже из уважения к традициям соглашаюсь с этой традицией и ем, вкусно, но согласна есть эту капусточку только раз в год.
За фото спасиб , так действительно лучше. Я не стала много играться в фотошопе.

Ой ,как вкусно! Я бы ела каждый день, да каллорийдофига.Короче, следующий раз приглашайте, подмогнем!

поделитесь битте рецептом этой грюнколь(поподробнее) и мяса к нему и всего,что там ещё на тарелочке

Grünkohl обожаю, но предпочитаю вариант более моему желудку приемлемый, да и для моей фигуры не такой вредный.

Добавила в первый пост.

спасибо

сколько по времени это всё варится?до полуготовности в первый приём?

а как долго примерно грюнколь варится?если к тому же в два приёма?
а в один день это блюдо нельзя приготовить?

Мясо в первый день варится где то полчаса. Капусту когда заливаете бульоном в первый день дать закипеть и потом врямя от времени помешивая (если нужно подливать бульон) варить около часа. На втрой день проварить где то 45 минут добавив мясо, и следующие минут 20 копченные колбаски еще под конец пинкельвурс.
Готовится заранее, так как - зо шмект бессер. Так готовили мужа дедушка с бабушкой и так он научен.
В том видио что я давала, тоже говорят за день подготовить.

Вы, вероятнее всего правы, но я готовлю в один день и так много, что мы с мужем с удовольствием едим пару дней..
П.С. Да, и рецепт у меня по-проще..

ну это правильный рецепт ! так готовили раньше, у меня соседи тоже уже старенькие - но бабулька готовит прелесть и точно так же как вы написали, у меня так же муж готовит хотя он у меня русский - ну уж очень нравится ему эта капустка он тащится , хоть каждый день давай ему

Очень аппетитно выглядит!

Рецепт великолепный, но типично мужской. Мужчине нужно в это время года много мяса (калорий) - а грюнколь - вроде как необходимое дополнение, оправдание - что, мол, и витамины в этом блюде тоже присутствуют... Но грюнколь хороша и сама по себе, без калорийных бомб в качестве приложения... отварить свежую, немножко помаслить... в крайнем случае, одну меттвурст...

Погласна на все 100%..

А я даже и не маслю, а просто заливаю соусом цйхесночным, сверху сыра немного и в духовочку минут на 10, кашу делаю отдельно(овсянку или ячменную), колбаски или чевапчичи тоже отдельно. Потом каждый по желанию себе намешивает что хочет...ели и на грюнкольпарти, и с коллегами в ресторане...муж говорит, что дома - влуснее...

Может кто знает: зачем к этому блюду мелкая картошка? Говорят, что это специалитэт.

Как говорит мой муж:- мы немцы картофельфресе.
У нас варится к этому целая картошка или половинки. Но на мой взгляд если мелкую добавить в коль, то будет ещё лучше и она пропитается полностью ароматом и вкусом этого блюда.

спасибо

Упс, немного поздновато. Две недели назад была в столовке-ресторане (Gastätte). Эта самая капуста и всё что полагается. Картошку подавали только мелкую целиком. Одна тарелка солёной - одна сладкой. Мне больше понравилось с сахаром. Сама удивляюсь.