Хозяюшки, кто готовил говядину под сливовым соусом, поделитесь рецептами и советами. Хочу приготовить это блюдо на НГ.
Пробывала однажды такое в ресторане и была в восторге, но сама никогда не готовила.

я как-то пробовала с черносливом.. было дико вкусно.. но там как-то все вместе тушилось

А подробней не помните?

И правда очень вкусно. Только я делаю без всякого рецепта.
Телячья полендвичка, лук, чернослив.
Слегка обжарить и тушить до готовности.

сорри, а что это?

Это вырезка.(белорусы называют полендвичка)

Нет, это не вырезка. Это тонкая мышца, которая идёт вдоль позвоночника. Самое дорогое и нежное мясо.

Точно, она . Спасибо, просветили
самое интересное, что в Польше её тоже "обзывают" полендвицей. а вырезка - просто мягкое мясо без кости.

в россии ета самая поленвичка как раз и называется вырезкои, а остальное - мясо безкостное

я помню, но ето была свинина с черносливом в сметанном соусе - режем свинку - лучше с жирком- помягче будет, кубиками, обахзриваем с лучком до зарумянивания, разводим сметану водои,вливаем с свинку, кидаем чернослив, лавруху, уменьшаем огонек, и тушим под крышечкои, не давая черносливу развалится.в прошлом было дежурное блюдо, в питере видимо свинок было больше, чем коровок просто, быстро и изысканноя думаю, что етом макаром мона сделать и говядину, единственное, что если коровка жесткая, потомить ее до помягчания, а потом добавлять сметану и чернослив.

Спасибо за рецепт.
Я вот думаю, что запеку говядину в духовке. Выделившейся сок возьму за основу соуса, добавлю в него красного вина, чернослива, сахара, соли, специй. И подам на стол порезанную говядину в соусе. Надеюсь, будет вкусно.

а почему в духовку сразу с черносливом не положить?
вспомнила мама тоже тушила в казанке с черносливом и сушёными грушами, просто как гуляш
было вкусно...или вкус детства)

Боюсь, что чернослив сладость потеряет так как мясо долго будет томиться и как-правило если кладешь с мясом овощи, то они впитывают всю соль в себя а я хочу добиться именно сладковатого соуса.

так соус по любому сладкий будет
мона даже изначально сахару добавить)

возможно я и во время положу и потом ещё раз добавлю вместе с вином. Как думаете, вино не будет лишним?

думаю нет, наоборот дабавит терпкую ноту

Соус буду делать по этому рецепту:
Соус из чернослива
Чернослив промыть, положить в кастрюлю, залить водой, хорошо разварить, удалить косточки. Затем протереть через сито, развести пюре белым виноградным вином, прибавить мелко толченной корицы и сахар, вскипятить.

извянки, что не ответила вовремя, но ответ неинформативный, в любом случае... подробностей я совсем не помню, но при случае попробую узнать на всякий случай.. ;))

вроде того