Вход на сайт
как вкусно запечь или зажарить рыбу?
25.03.11 13:03
Всем привет. Подскажите пожалуйста : как вкусно запечь или зажарить рыбу? (Рыба лакс или пангасиус).
Заранее благодарна!
Заранее благодарна!
NEW 25.03.11 15:17
с лососем и думать особо не надо. а вот как разнообразить это дивное слово "минтай"
На ум приходит только отварить и сделать рыбный салат, из детства.
в ответ Mummik 25.03.11 15:03
В ответ на:
лосось или минтай
лосось или минтай
с лососем и думать особо не надо. а вот как разнообразить это дивное слово "минтай"
На ум приходит только отварить и сделать рыбный салат, из детства.
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку
NEW 25.03.11 17:25
"дивный" минтай по рецепту моей любимой подруги (получается очень даже ничего)
делается кляр: на 1 кг Alaska-Seelachs где-то стакан минералки + 1-2 яйца, лук, петрушка, укроп мелко порезать, муки как на жидкое тесто для оладей. все венчиком взбить хорошо, посолить. филе порезать пополам или на три части, каждый кусочек макаем в кляр и на сковородку (для жарки я беру подсолнечое масло). обжарить с обоих сторон до образования румянной корочки.
как дополнение: заранее очистить 3-5 луковиц, мелко порезать и подрумянить на сковороде. жаренный минтай выкладывать в глубокую кастрюльку или чашку, каждый слой перекладывать жаренным луком. дать минут 15 постоять.
делала по этому рецепту и пангазиус и Кabeljau, еще вкусней, но даже минтай получается сочным.
к такой рыбе я на гарнир делаю басмати-рис и Rahmsoße.
делается кляр: на 1 кг Alaska-Seelachs где-то стакан минералки + 1-2 яйца, лук, петрушка, укроп мелко порезать, муки как на жидкое тесто для оладей. все венчиком взбить хорошо, посолить. филе порезать пополам или на три части, каждый кусочек макаем в кляр и на сковородку (для жарки я беру подсолнечое масло). обжарить с обоих сторон до образования румянной корочки.
как дополнение: заранее очистить 3-5 луковиц, мелко порезать и подрумянить на сковороде. жаренный минтай выкладывать в глубокую кастрюльку или чашку, каждый слой перекладывать жаренным луком. дать минут 15 постоять.
делала по этому рецепту и пангазиус и Кabeljau, еще вкусней, но даже минтай получается сочным.
к такой рыбе я на гарнир делаю басмати-рис и Rahmsoße.
И всё-таки существует то загадочное тонкое чувство — женская интуиция,которое вы, мужчины, называете просто — «накаркала»!!!кто нашел мoi ашипки, може...
NEW 25.03.11 23:58
в ответ Mummik 25.03.11 15:03
NEW 26.03.11 01:13
в ответ yarik9 26.03.11 00:27
NEW 26.03.11 07:51
...по рыбе я далеко не спец , но покажу как делаю:
на низ овощная подушка из картошки пластинками толщиной 1 см+перец кубиками или полосками + помидоры кубиками + лук кубиками+чеснок кубичками, можно и баклажан кубиками + масло оливк.+соль+перец +петрушка мелко порез. + 50 г коньяка все это в духовку 250 гр , когда сок начнет хорошо кипеть т снизить до 200 г ,
в стадии полуготовности + рыба посоленная ,приперченная , обильно полита коньяком , довести до готовности .
Фото не очень для показа , но какое есть.
пс : могут кушать и дети , алкоголь при кипячении испаряется .
на низ овощная подушка из картошки пластинками толщиной 1 см+перец кубиками или полосками + помидоры кубиками + лук кубиками+чеснок кубичками, можно и баклажан кубиками + масло оливк.+соль+перец +петрушка мелко порез. + 50 г коньяка все это в духовку 250 гр , когда сок начнет хорошо кипеть т снизить до 200 г ,
в стадии полуготовности + рыба посоленная ,приперченная , обильно полита коньяком , довести до готовности .
Фото не очень для показа , но какое есть.
пс : могут кушать и дети , алкоголь при кипячении испаряется .
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 26.03.11 10:54
в ответ mamakos 26.03.11 07:51
к вашему "пс : могут кушать и дети , алкоголь при кипячении испаряется ."- я тоже была уверена что алкоголь полностью испаряется, но это не так.
http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50
http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50
Das große Glück ist die Summe kleiner Freuden
NEW 07.04.11 10:39
просветите, пожалуйста. Seelashs для меня как-то совсем на минтая не похож, хотя в славаре именно такой перевод.
в ответ Викa 25.03.11 23:58
В ответ на:
это с какого перепугу лакс минтаем стал?
это с какого перепугу лакс минтаем стал?
просветите, пожалуйста. Seelashs для меня как-то совсем на минтая не похож, хотя в славаре именно такой перевод.
"Der große Reichtum unseres Lebens, das sind die kleinen Sonnenstrahlen, die jeden Tag auf unseren Weg fallen..."
NEW 07.04.11 10:54
в ответ legnica 07.04.11 10:39
под именем Seelachs обычно тресковые продают и минтай в том числе
на немецком http://de.wikipedia.org/wiki/Pazifischer_Pollack
на русском http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B0%D0%B9
Lach это лососевые
на немецком http://de.wikipedia.org/wiki/Pazifischer_Pollack
на русском http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B0%D0%B9
Lach это лососевые
NEW 07.04.11 23:16
в ответ Allelia 25.03.11 13:03
этот рецепт кто-то на форуме давал уже давно, я уже много лет так делаю:
- смешать травки (розмарин, тимьян, базилик, душицу) примерно по пол- или по чайниой ложке, добавить тертый/толченый чеснок, оливковое масло, лимонный сок;
- порционныe кусочки лосося посолить, поперчить, намазать получившейся смесью (можно завернуть в фольгу, можно просто положить в форму для запекания);
- запекать минут 20-30-40 при t. 180 ° (если рыба свежая, то минут 20, если мороженая и не разморожена, то дольше).
Из моего опыта - может получится очень вкусно, а может - не очень, зависит от рыбы, сухая ли. Но мне чаще всего везет. Народ ест и хвалит.
на гарнир - рис и Tomatensugo.
- смешать травки (розмарин, тимьян, базилик, душицу) примерно по пол- или по чайниой ложке, добавить тертый/толченый чеснок, оливковое масло, лимонный сок;
- порционныe кусочки лосося посолить, поперчить, намазать получившейся смесью (можно завернуть в фольгу, можно просто положить в форму для запекания);
- запекать минут 20-30-40 при t. 180 ° (если рыба свежая, то минут 20, если мороженая и не разморожена, то дольше).
Из моего опыта - может получится очень вкусно, а может - не очень, зависит от рыбы, сухая ли. Но мне чаще всего везет. Народ ест и хвалит.
на гарнир - рис и Tomatensugo.
NEW 14.04.11 14:35
в ответ Allelia 13.04.11 16:58
нп
я вчера сделала форель в духовке - вымытую, высушенную просто уложила на соль, сверху орегано сухим посыпала и лимонными дольками прикрыла. ВСЕ. готовилась минут 40 - может наверное и раньше была готова, но я картоху мелкую туда же кинула на соль, поэтому ждала, чтобы она тоже пропеклась.
я так курицу обычно делаю. а тут рыбу сделала - очень вкусно и никакой мороки
я вчера сделала форель в духовке - вымытую, высушенную просто уложила на соль, сверху орегано сухим посыпала и лимонными дольками прикрыла. ВСЕ. готовилась минут 40 - может наверное и раньше была готова, но я картоху мелкую туда же кинула на соль, поэтому ждала, чтобы она тоже пропеклась.
я так курицу обычно делаю. а тут рыбу сделала - очень вкусно и никакой мороки
NEW 14.04.11 14:50
Форель вообще мой фаворит на зепекание. Я люблю лук с чуточкой сливочного или оливкового масла внутрь положить.. Карпа жарю, а сёмгочку жирненькую мариную в лимоне и гриллю.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 27.04.11 10:23
Скоро лето. Летом я обычно люблю запекать форель в свежих листьях.
Форели в брюшко закладываем продолговатый брусочек сливочного масла. Солим, перчим. Оборачиваем ее листьями черной смодины, сверху листьями вишни. Плотно заворачиваем в фольгу. И в духовку минут на 40.
Что самое смешное – наиболее вкусное в блюде, это –листья с прилипшей хрустящей корочкой.
Можно поэксперементировать с другими листьями, если есть. Например с листьями винограда.
Приятного аппетита!
Форели в брюшко закладываем продолговатый брусочек сливочного масла. Солим, перчим. Оборачиваем ее листьями черной смодины, сверху листьями вишни. Плотно заворачиваем в фольгу. И в духовку минут на 40.
Что самое смешное – наиболее вкусное в блюде, это –листья с прилипшей хрустящей корочкой.
Можно поэксперементировать с другими листьями, если есть. Например с листьями винограда.
Приятного аппетита!
NEW 09.06.11 03:34
в ответ grigiwan 27.04.11 10:23
А я и пангасиус, и лакс, и минтай (что есть) запекаю в духовке с брокколи. Выкладываю на протвень обсыпанную специями рыбу, можно даже замороженную, промежутки заполняю брокколи, можно немного и креветок набросать. Заливаю смесью майонез - сливки, сверху чуть чуть сыра тёртого и в духовку минут на 20.
Другой вариант: не брокколи, а паприка , баклажаны или цуккини порезанные с рыбой тоже классно запекаются. Легко, быстро и вкусно!
Другой вариант: не брокколи, а паприка , баклажаны или цуккини порезанные с рыбой тоже классно запекаются. Легко, быстро и вкусно!
Легче всего создаются трудности...
NEW 10.06.11 20:09
в ответ Celli 09.06.11 03:37
выложить стейк форели в форму для запекания и залить выжатым из 2 апельсинов соком и 1 лимона (предварительно разрезать их на половинки). Сверху посыпать молотым перцем и отправить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут
Рецепт брала тут, получилось оч вкусно
http://www.jv.ru/lunchbox/15741
Рецепт брала тут, получилось оч вкусно
http://www.jv.ru/lunchbox/15741
NEW 11.06.11 15:05
в ответ Allelia 25.03.11 13:03
много раз готовила по этому рецепту: http://www.povarenok.ru/recipes/show/10325/ нам очень нравится!
NEW 12.06.11 13:05
в ответ Veneezia 12.06.11 11:30
У меня тоже не открылась...
Мой рецепт форели или карпа. Всё это запекание в духовке полезно конечно, ну и вкусно в некоторых вариантах. А я предпочитаю жарить на раскалённом (Внимание!!!) ореховом масле (Внимание!!!) в панировке из крахмала, смешаного с мукой или сухарями. Никаких яиц. Рыбу (карпа естественно кусками, форель целиком) посолить, пол лимона выдавить и оставить на минут 15, чтобы просолилась, пропиталась. Затем нагреть сковороду с (обязательно) ореховым маслом (вкус неповторимый будет) и обмакнув в панировку (тоже обязательно крахмал, для хрустящей корочки) обжарить со всех сторон. Выкладывая со сковороды на блюдо пересыпать куски или целые рыбины лимонной или лиметовой цедрой.
Мой рецепт форели или карпа. Всё это запекание в духовке полезно конечно, ну и вкусно в некоторых вариантах. А я предпочитаю жарить на раскалённом (Внимание!!!) ореховом масле (Внимание!!!) в панировке из крахмала, смешаного с мукой или сухарями. Никаких яиц. Рыбу (карпа естественно кусками, форель целиком) посолить, пол лимона выдавить и оставить на минут 15, чтобы просолилась, пропиталась. Затем нагреть сковороду с (обязательно) ореховым маслом (вкус неповторимый будет) и обмакнув в панировку (тоже обязательно крахмал, для хрустящей корочки) обжарить со всех сторон. Выкладывая со сковороды на блюдо пересыпать куски или целые рыбины лимонной или лиметовой цедрой.
NEW 13.06.11 11:32
в ответ Veneezia 12.06.11 11:30
не пойму почему. у меня ссылка работает. Копирую с сайта:
Рыбная запеканка
•Филе рыбное — 400 г
•Лук репчатый — 1 шт
•Морковь — 1 шт
•Сметана — 100 г
•Яйцо куриное — 1 шт
•Сыр — 200 г
Выложить филе рыбы в форму (лучше стеклянную), посолить, поперчить. Сверху выложить лук кольцами и натертую морковь. Натереть сыр. Взбить яйцо. С яйцом смешать сыр и сметану. Выложить смесь на морковь. Запекать минут 20 -30 в духовке.
Рыбная запеканка
•Филе рыбное — 400 г
•Лук репчатый — 1 шт
•Морковь — 1 шт
•Сметана — 100 г
•Яйцо куриное — 1 шт
•Сыр — 200 г
Выложить филе рыбы в форму (лучше стеклянную), посолить, поперчить. Сверху выложить лук кольцами и натертую морковь. Натереть сыр. Взбить яйцо. С яйцом смешать сыр и сметану. Выложить смесь на морковь. Запекать минут 20 -30 в духовке.
NEW 12.08.11 23:50
в ответ Femini 13.06.11 11:32
Форель ещё вкусно жарить с петрушкой.
После того как промоете и просушите её, перед жаркой смажьте снаружи и снутри солью с
перцем, и в самое нутро добавьте порезанную или порванную петрушку - и обжарьте
на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут, не забыв сбрызнуть лимончиком - аромат просто
неповторимый К рыбе подходит и картофельное пюре в качестве гарнира.
После того как промоете и просушите её, перед жаркой смажьте снаружи и снутри солью с
перцем, и в самое нутро добавьте порезанную или порванную петрушку - и обжарьте
на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут, не забыв сбрызнуть лимончиком - аромат просто
неповторимый К рыбе подходит и картофельное пюре в качестве гарнира.