Login
"Графские развалины", он же "Пинчер".. КАК???
2426
21.07.11 21:26
Девочки (а может- и мальчики???
), выручайте!!!Мне нужно, а точнее- от меня хотят, чтобы я сделала этот торт.
Название его возможно и другое, но я его знаю, как Графские развалины.
Суть там такова- много-много грецких орехов, бисквит с какао.
Бисквит выпекается, режется на кубики 3х3, смешивается с грецкими орехами, и всё это перемешивается со сметаной с сахаром..
Я делала этот торт здесь 3 года назад, получилась полная какашка, так как сметана как бы створожилась, а должна была бы пропитать бисквит.
Как делаете вы?
Что вместо сметаны можно взять?
Можно ли сливки 30% с маскапоне смешать?
), выручайте!!!Мне нужно, а точнее- от меня хотят, чтобы я сделала этот торт.Название его возможно и другое, но я его знаю, как Графские развалины.
Суть там такова- много-много грецких орехов, бисквит с какао.
Бисквит выпекается, режется на кубики 3х3, смешивается с грецкими орехами, и всё это перемешивается со сметаной с сахаром..
Я делала этот торт здесь 3 года назад, получилась полная какашка, так как сметана как бы створожилась, а должна была бы пропитать бисквит.
Как делаете вы?
Что вместо сметаны можно взять?
Можно ли сливки 30% с маскапоне смешать?
NEW 21.07.11 22:09
http://www.vkyysno.ru/2006/11/24/tort_kucherjavyjj_pincher.html
in Antwort Инесса2007 21.07.11 21:26
В ответ на:
Re: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ГРУППЫ
В ответ Nadeya 23/7/06 10:33
Последний раз изменено 24/11/06 21:18 (luda-82)
Торт "Кучерявый пинчер"
Бисквит: 2,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 3 ст. ложки какао, 2 ч. ложки соды гашенным уксусом, 300 гр сгущённого молока. Пропитка: 600 гр сметаны (25%), 5 ст. ложек сахара, 150 гр грецких орехов, 1 киви, тёмный шоколад для посыпания.
Бисквит: Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, какао, сгущённое молоко, всё размешать, добавить гашенную соду и размешать.
Засыпаем в массу муку и перемешиваем. По консистенции тесто похоже на густую сметану. 35 % полученного теста заливаем в круглую форму 26 см смазанную маслом и выпикаем при 180 v 200 градусов 15 минут. Остальную часть теста выливаем в не очень большой квадратный противень и выпикаем 10 мин.
Пропитка: Взбиваем сметанну с сахором.
Круглый корж смазать проиткой, уложить сверху киви нарезаными полукольцами, повыпать мелко порубленными орехами.
Квадратный корж нарезаем кубиками размером 2,5 см. Обмакиваем в пропитке и укладываем на круглый корж.
Заливаем в промежутки пропитку и посапаем орехами, выкладываем ещё один ряд меньшим диаметром. Также заливаем в промежутки пропитку и посыпаем орехами.
Готовый торт обсыпаем шоколадом натёртым на тёрке. Оставляем на несколько часов пропитвыаться в холодильнике.
Фото здесь: http://www.vkyysno.ru/2006/11/24/tort_kucherjavyjj_pincher.html
Re: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ГРУППЫ
В ответ Nadeya 23/7/06 10:33
Последний раз изменено 24/11/06 21:18 (luda-82)
Торт "Кучерявый пинчер"
Бисквит: 2,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 3 ст. ложки какао, 2 ч. ложки соды гашенным уксусом, 300 гр сгущённого молока. Пропитка: 600 гр сметаны (25%), 5 ст. ложек сахара, 150 гр грецких орехов, 1 киви, тёмный шоколад для посыпания.
Бисквит: Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, какао, сгущённое молоко, всё размешать, добавить гашенную соду и размешать.
Засыпаем в массу муку и перемешиваем. По консистенции тесто похоже на густую сметану. 35 % полученного теста заливаем в круглую форму 26 см смазанную маслом и выпикаем при 180 v 200 градусов 15 минут. Остальную часть теста выливаем в не очень большой квадратный противень и выпикаем 10 мин.
Пропитка: Взбиваем сметанну с сахором.
Круглый корж смазать проиткой, уложить сверху киви нарезаными полукольцами, повыпать мелко порубленными орехами.
Квадратный корж нарезаем кубиками размером 2,5 см. Обмакиваем в пропитке и укладываем на круглый корж.
Заливаем в промежутки пропитку и посапаем орехами, выкладываем ещё один ряд меньшим диаметром. Также заливаем в промежутки пропитку и посыпаем орехами.
Готовый торт обсыпаем шоколадом натёртым на тёрке. Оставляем на несколько часов пропитвыаться в холодильнике.
Фото здесь: http://www.vkyysno.ru/2006/11/24/tort_kucherjavyjj_pincher.html
http://www.vkyysno.ru/2006/11/24/tort_kucherjavyjj_pincher.html
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку
NEW 22.07.11 00:25
in Antwort Инесса2007 21.07.11 21:26
именно этот торт я не делаю, для медового торта взбиваю шлагзане пополам с крем фреш, сахар 1 столовая ложка на 200 г сметаны
может сметана не створожилась, а ты её перебила?
может сметана не створожилась, а ты её перебила?
NEW 22.07.11 09:33
in Antwort Викa 22.07.11 00:25, Zuletzt geändert 22.07.11 09:35 (Инесса2007)
Да я бы и не сказала, что перебила её..
Скорее створожилась, так как с сахаром я ее просто размешивала до растворения сахара, то есть (в точности- не помню!) без миксера..
... ага.. стало быть- шлагзаннэ с кремфрэш..
Вика, огромное спасибо за идею!
В воскресенье буду творить!
...ну- или вытворять..
посмотрим, что получится..
Скорее створожилась, так как с сахаром я ее просто размешивала до растворения сахара, то есть (в точности- не помню!) без миксера..
... ага.. стало быть- шлагзаннэ с кремфрэш..
Вика, огромное спасибо за идею!
В воскресенье буду творить!
...ну- или вытворять..
посмотрим, что получится..
NEW 22.07.11 09:37
in Antwort T_J 21.07.11 22:09
Спасибо огромное за рецепт!!!
Так или иначе- я его не помню уже, хотя ТАМ довольно-таки часто его делала (ну раз 5 в год)..
А здесь попробовала на свой ДР, когда была беременной еще (ой, мама дорогая- это 4 года назад!!!
), он НЕ получился..
было очень жалко своих надежд и..ингредиентов..
Хотя немецкая родня слопала и блюдо вылизала...
Так или иначе- я его не помню уже, хотя ТАМ довольно-таки часто его делала (ну раз 5 в год)..
А здесь попробовала на свой ДР, когда была беременной еще (ой, мама дорогая- это 4 года назад!!!
), он НЕ получился..было очень жалко своих надежд и..ингредиентов..
Хотя немецкая родня слопала и блюдо вылизала...
NEW 22.07.11 10:58
in Antwort Мулатка 22.07.11 10:37
NEW 22.07.11 11:02
in Antwort Инесса2007 22.07.11 10:58
NEW 22.07.11 13:14
in Antwort Инесса2007 21.07.11 21:26
NEW 22.07.11 18:18
Я взбитые 30% сливки в сметанный крем добавляла.
Внутри просто сметанный, чтоб пропитался а снаружи - со сливками.
in Antwort Инесса2007 21.07.11 21:26
В ответ на:
Можно ли сливки 30% с маскапоне смешать?
Можно ли сливки 30% с маскапоне смешать?
Я взбитые 30% сливки в сметанный крем добавляла.
Внутри просто сметанный, чтоб пропитался а снаружи - со сливками.
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку
NEW 22.07.11 21:46
in Antwort Инесса2007 21.07.11 21:26, Zuletzt geändert 22.07.11 21:48 (Maycat)
У нас этот торт называется "Кудрявый парень" Только один корж делаю с какао, орехи не добавляю, на первый корж кладу кружки бананов. Со сметаной проблем не было, я мешала 10% сметану с более жирной.
А "Графские развалины" - безе.
Только один корж делаю с какао, орехи не добавляю, на первый корж кладу кружки бананов. Со сметаной проблем не было, я мешала 10% сметану с более жирной.А "Графские развалины" - безе.
NEW 23.07.11 17:21
in Antwort Maycat 22.07.11 21:46
Фсё, девочки..
Сделала.
Будет стоять и пропитываться до завтрашнего обеда..
Надеюсь- не перемрём все..
Сделала.
Будет стоять и пропитываться до завтрашнего обеда..
Надеюсь- не перемрём все..
NEW 03.08.11 19:29
in Antwort Инесса2007 23.07.11 17:21
мы так и не дождались ответа...вкуснючий получился...или...можно другой рецепт попробовать))))))))))?????
Прежде чем сжигать мосты, посмотри, на том ли ты берегу!!!
NEW 03.08.11 22:35
in Antwort PRINSESS 03.08.11 19:29
ОЙ!!!!!!! Неужели я забыла оТписаться???
Девочки, торт был ОЧЕНЬ вкусный!
Единственное, что выяснилось уже позже- то, что мой муж и парень моей дочери НЕ ЕДЯТ (собаки такие!!!) грецкие орехи..
Поэтому огромнейший тортище пришлось нам со старшей съесть, что тут же сказалось на наших Хфигурах..
Поэтому- если тортик должен быть не большим, на 4 человека примерно- то я бы делала уже из половины ингредиентов.
Ну и орехи как-то.. заменить на что-нить..
Мужу моему было бы самое то, если бы вместо орехов там был бы цартбиттершоколад кусочками..
Так что на свой День Рож буду именно такой и делать.
Да, вместо соды погашенной я всыпала целый пакетик бакпульвер. тесто не просто выросло, а вымахало!!!
Бисквит был нежным, пушистым.. раньше такого у меня не случалось с этим рецептом.
Да, и поэтому крема было мало. Нужно было бы из расчёта 1 литр сметаны (ну или Эскиза кварк ванильный и сливки 30%, как я делала).. мне же пришлось одну пятую бисквита просто выбросить, бо не было в чем его "замочить". И я не обмакивала каждый кусочек бисквита в креме, а порубленный бисквит в тазике с кремом размешала, и уже такой пирамидкой выложила на основу. так крема получается больше впитывает бисквит, и получается вкуснее, каллорийнее.. (
)..
Девочки, торт был ОЧЕНЬ вкусный!
Единственное, что выяснилось уже позже- то, что мой муж и парень моей дочери НЕ ЕДЯТ (собаки такие!!!) грецкие орехи..
Поэтому огромнейший тортище пришлось нам со старшей съесть, что тут же сказалось на наших Хфигурах..
Поэтому- если тортик должен быть не большим, на 4 человека примерно- то я бы делала уже из половины ингредиентов.
Ну и орехи как-то.. заменить на что-нить..
Мужу моему было бы самое то, если бы вместо орехов там был бы цартбиттершоколад кусочками..
Так что на свой День Рож буду именно такой и делать.
Да, вместо соды погашенной я всыпала целый пакетик бакпульвер. тесто не просто выросло, а вымахало!!!
Бисквит был нежным, пушистым.. раньше такого у меня не случалось с этим рецептом.
Да, и поэтому крема было мало. Нужно было бы из расчёта 1 литр сметаны (ну или Эскиза кварк ванильный и сливки 30%, как я делала).. мне же пришлось одну пятую бисквита просто выбросить, бо не было в чем его "замочить". И я не обмакивала каждый кусочек бисквита в креме, а порубленный бисквит в тазике с кремом размешала, и уже такой пирамидкой выложила на основу. так крема получается больше впитывает бисквит, и получается вкуснее, каллорийнее.. (
)..
NEW 04.08.11 09:24
in Antwort Инесса2007 03.08.11 22:35
Бисквит можно заморозить в пластиковой коробке. После размораживания вкус абсолютно не меняется.
Кусочки бисквита удобно выкладывать в миску (пищевую пленку положить внутрь) слоями и поливать сверху кремом. Ночь в холодильнике, потом на блюдо перевернули, пленку сняли и сверху купол кремом или глазурью покрыли.
Кусочки бисквита удобно выкладывать в миску (пищевую пленку положить внутрь) слоями и поливать сверху кремом. Ночь в холодильнике, потом на блюдо перевернули, пленку сняли и сверху купол кремом или глазурью покрыли.