я раньше тоже делала сметаный, потом перешка на этот.
250 гр маскорпоне, 200 креме флахе и 6 ст.л. сараха...или по вкусу. мечта

Cметану необходимо охлаждать перед взбиванием, я ставлю миску с одним венчиком от миксера в морозилку на15 мин., при этом каждые 5 мин перемешиваю ее этим же венчиком.
Сметана должна быть определенной жирности, меньше 33% не взбивается.
Сметана взбивается на 1 скорости миксера и только.
Можно добавить лимонного сока или кусочек пропюрированного лимона.
Сметану взбивают до пиков и вконце добавляют сахар, но лучше пудру, можно ложечку крахмала и если устраивает шоколадный привкус пару ложек просеянного какао.

добавить SAHNEFEST. Я беру маскарпоне и баночку сгущенки для крема.

В меня возможно сейчас полетят тапки но поделюсь с вами по секрету.Сметанный крем не взбиваю вообще в охлажденную сметану добавить сахар,размешать и поставить в холодильник через некоторое время размешать еще раз,крем готов.Конечно украшения из него не сделать,но между коржами ложится прекрасно,не убегает

беру баночку Schlagsahne и Crem Fesh или Schmand - смешибаю с сахаром и ставлю в холодильник. После охлажденную массу взбиваю миксером. Крем взбивать нужно, так как изменяется вкус продукта.

как-то не пробовала.
Наверное, ничего координально не изменится, но Schlagsahne придает воздушность и меньше кислинки.

да

Конечно взбитые сливки, получаются прилично густыми. Я их с маскапоне тоже смешиваю.