грябы

грябы
вот ессно есть: грЯбы шампиньоны
как их приготовыть чтобы "сохранился" аромат грябов?
мож сырими их есть? и ест ли кто? пока видел только что местные едять сырыми

http://magicalland.ru/salat-iz-pomidopov-i-syrych-shampinjonov.html

У шампиньонов почти нет грибного вкуса. Я обычно посыпаю их специями с грибным вкусом.
Шампиньоны можно запекать под сыром, варить суп, жарить. И сырыми тоже можно - но иногда их трудно промыть и я не рискую.
Маринуют их ещё.
Главное помните - что их долго не нужно готовить. минут 5. Рецептов море - поищите по своему вкусу в Гугле.

Замариновать http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml, как ни странно появляется грибной вкус.

Я читала этот рецепт и 2 дня назад сделала. Не понравилось. Ещё в холодильнике стоит половина пиалки. Уксуса много. Можно попробовать конечно, но уксуса положите в 2 раза меньше. Само соотношение специй неплохое, но уменьшите уксус, да и вреден он очень.

здесь оригинальный рецепт Грибочки по-венесуэльски http://www.russiantaste.com/rec/1133
и чем же?

Я не кладу уксус, заменяю его лимонным соком.
Плюс добавляю укроп, хотя Вика неоднократно говорила, что укропу там делать нечего, но мне нравится. Что лишний раз доказывает, что нет "проверенных" рецептов, есть только базис, а дальше уже на вкус.

Заменила ссылку в фаворитах.

можно положить вместо уксуса DILL KRÄUTER там тоже есть уксус и будет тоже вкусно

Вреден ли уксус? Сам по себе качественный уксус (столовый, яблочный, виноградный и др.), применяемый в разумных количествах, не может нанести сильного вреда организму человека.
Однако тот столовый уксус, которые мы привыкли видеть на прилавках наших магазинов, вовсе не соответствует тому, что он должен представлять собой на самом деле. Такой уксус наносит вред пищеварительному тракту, замедляет процесс расщепления жиров и может с легкостью вызвать нарушение кислотно-щелочного баланса. Кроме того, от применения подобного уксуса есть большой риск заработать себе анемию.
Вреден ли уксус? Мы считаем, что качественный уксус в малых долях напротив полезен. Однако некоторый вред от него все же есть – он разрушает эмаль зубов. Поэтому после каждого применения блюда с добавлением уксуса необходимо почистить зубы или, по крайней мере, прополоскать рот водой.

Комментарии:
Natasha K: моей семье грибочки по-венесуэльски очень понравились, но все же уксуса на наш вкус оказалось многовато. Аnnа подала идею, как решить эту проблему - заменнить часть уксуса яблочным соком. Теперь эти грибы у нас в холодильнике не переводятся.
Каждый раз я беру для маринованиия три упаковки грибов. Вместо положеного для этого кол-ва стакана уксуса, я наливаю 2/5 стакана уксуса, остальное дополняю - яблочным соком, баночным, светлым. И соли кладу побольше - 1 ч. л. без верха на упаковку грибов.
Просто замечательные грибочки!
О чём я и говорила, что нужно уменьшить количество уксуса или заменить его на лимонный сок.А так - рецепт нормальный, главное быстро делается и вкусно.

это вообще о чём? о уксусной эссенции 70% из российских магазинах? или мы всё-таки в Европе? не поняла.....

шампиньоны не нужно мыть. Только почистить шляпки ножом и освежить срез на ножке, тогда они не теряют грибной запах.
Я их, мапример, обжариваю половинками или четвертинками в масле на сильном огне, потом откидываю на дуршлаг, чтобы масло стекло, а потом заправляю тем, что под руку попадется. Уксус ни в коем случе, если кислоту надо, то лучше уж лимонный сок.

Уксус, он и в Африке - уксус. Не зависимо от его процентного соотношения с водой. И в рецепте он указан. Предложили его заменить - лимонным соком - интересно как на вкус?

А в Европе кроме шампиньонов ещё какие-то грибы продаются? Например в замороженом виде?

Вкус шампиньонов нежный и легкий. Его определяют альбумины, те самые белки, которые растворяются в воде. Из-за этого «потерять» вкус шампиньону – проще простого. Гриб легко отдает его другим ингредиентам.
Хорошо это или плохо? Полагаю, в кулинарии вообще нет такого критерия. Все зависит от задумки повара. Например, грибной соус хорош не грибами, которые в нем присутствуют, а своим собственным вкусом и ароматом. Для такого блюда шампиньоны – составляющая идеальная, так же, как для различных бульонов и гарниров.
Для последних – шампиньоны прекрасная основа. Самые распространенные способы приготовления грибов для гарниров – обжарка и маринование. В качестве маринада подойдет что угодно, от простого уксуса или лимонной цедры, до обогащенного специями растительного масла, например, кунжутного или оливкового.
Наша задача – сохранить вкус шампиньонов и показать его преимущества в сочетании с другими ингредиентами. От молодых мелких грибочков, в таком случае, придется отказаться. Они еще не успели полностью набрать вкус, что поделать, молодо-зелено... Выбираем шляпки среднего размера и делим их на несколько крупных частей, чтобы было видно, что это грибы.

В сушёном...
Лисички продаются в сезон.

да прям
свежие есть вешенки, шитаке, лисички, на рынке белые видела и ещё какие-то
замороженные тоже всякие есть
но я похоже в другой Германии живу

Нет, нет... есть. Это я так, навскидку про лисички.

а лисички в основном из Прибалтики и Белоруссии, они светятся

Из Прибалтики не светятся. Я с Украины покупала, те могут... но решила поддержать отечественного производителя.
В русском покупала замороженные "Лесные грибы", польские. Песок.

ну значит звенят
в нетто лесные были без песка

Да... говорят бывают в Альди, но я как то застать их не могу. Нетто у нас даже не знаю где.

в алди? надо посмотреть
ещё в фамила всегда есть

Да... я даже видела ценник, типа ценник висит, а сами грибы на следующей неделе будут. Но от меня Альди довольно далеко и неудобно даже по-ходу делать остановку, поэтому не часто туда попадаю.

В реале достаточно часто лисички видела и в Едеке. А что значит-светятся?

Радиоактивные. Грибы - губка для радиации.

Прочитала в инете - в общем жуть что.
Грибы впитывают радиацию, как губки
- В силу биологических особенностей больше всего собирают радиацию грибы. Они хорошо поглощают цезий-137 и содержат его даже больше, чем почва, на которой они выросли. Больше нуклидов - в шляпках, чем в ножках (в 1,5 - 2 раза).
- Перед едой грибы надо очистить от мха, снять кожицу со шляпки, хорошо промыть в проточной воде, потом вымочить в 2-процентном растворе поваренной соли в течение нескольких часов и отварить в соленой воде в течение часа. Отвар сливать через каждые четверть часа. Можно добавить в воду столовый уксус или лимонную кислоту - это заставляет радионуклиды быстрей переходить в отвар. Так нуклидов в грибах станет в 10 - 15 раз меньше.
- Больше всего накапливают радионуклиды клюква и черника. При одинаковых условиях черника накапливает цезий-137 в 2 - 3 раза больше, чем малина и земляника.
Чтобы себя обезопасить, если ягодки сомнительные, из них лучше всего сварить компот. Прокипятить ягоды в сахарном сиропе, процедить смесь и закатать в банки, а сами ягоды выбросить.
По способности копить радиацию грибы делят на группы:
- слабонакапливающие - опенок, дождевик жемчужный, шампиньон, строчок обыкновенный;
- средненакапливающие - сыроежки, подберезовик, лисичка, белый гриб, подосиновик;
- сильнонакапливающие - груздь, рыжик, волнушка, зеленка;
- аккумуляторы (гриб польский, свинушка, масленок, моховик.
Ягоды по интенсивности накопления цезия-137 в порядке увеличения можно расположить следующим образом:
- клюква и черника,
- калина,
- рябина,
- земляника,
- ежевика (куманика),
- малина,
- брусника,
- голубика.

Да, да... один выход - не читать.
Я в Киеве была, когда Чернобыль рванул. Стараюсь об этом не думать.

А вы что нибудь кроме простыней с инета пишете?

А разве найти инфо в инете и поделиться им в этой группе запрещено? Мне было, например, интересно читать.

А вы читать умеете? тогда почитайте тему с начала. Кстати правильно подобранные выдержки из интернета очень помогают.

и где тут правильные? и какое отношение они имеют к столу?
с такими простынями в здоровье пожалуйста!

Девушка не учите меня жить, лучше помогите материально =))) И где вы тут простыни нашли?

Попробуй, сырыми. Я теперь, в салат добавляю(как и местные). На гриле (на фольге или в фольге) тоже.

Замороженные грибы, не нравятся. И в русском покупала и у немцев. В этом году, купила на рынке Moronen-Pilze(свежие). Ещё, были белые и лисички.

Ха... ну ещё бы !!! Свежие все любят.
Сушёные Белые дают очень яркий грибной привкус и аромат.

К заморозке рекомендуют только белые и шампиньоны. А другие грибы я отвариваю в подсоленной воде, а потом (когда остынут) складываю в пакеты для заморозки и в морозилку, а потом только достаёшь и готовишь,что хочешь.

я могу помочь только баном

Я такие грибы сейчас собираю в лесу

Это уже маринованные подберёзовики, боровики и маслята. Если нужен рецепт - могу написать.

Блин Ленчик, не поверишь. В июле-августе, по дороге из Чехии в Баварию...Ну тааааакиееееее грибы через каждые метров 500 продавали...И кабачки размером с атомную бомбу... Страна изобилия (т.е. земля.Бавария.... Вот Пикуль бы обрадовался похвальбушке) Я столько грибов накупила ( Мне это вообще дорогу Краснодар-Сочи напомнило...). Белые вообще карсавцы, один к одному. Класс. Не могла просто мимо проехать... А сейчас жалею, что не заморозила или не засушила хоть немного..

Нужен. Пишите.

Ну да! В Баварии хороший след от Чернобыля выпал!

Пишу.... любые лесные грибы обязательно нужно отварить и первый отвар слить. Минут 10. Шампиньоны и вешенки не отваривать предварительно. Если есть возможность готовить белые грибы отдельно от других - то тоже не нужно отваривать за ранее. От белых грибов - отвар шикарный.
1. Грибы отварены.
2. Готовим маринад в кастрюле: на 1 литр воды 2 стол. ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лаврушки, 5 гвоздичек, по 6 горошин чёрного и душистого перца. Корицы молотой - пол чайной ложки. Масла подсолнечного без запаха. 2-3 стол. ложки. Как закипит - опустите туда грибы и варите минут 5, в конце добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%. Потом можете закатывать грибы в стерилизованные банки, можете поставить в холодильник и на завтра есть. Я очень жду ваших комментариев по рецепту.
Все не советуют закрывать маринованные грибы под железные крышки - я придумала как обойти это. Варить маринад с подсолнечным маслом и не жалейте маринада в банках с грибами. Т.е грибы должны плавать в маринаде и не касаться крышки. Храняться в холодильнике или в подвале гаража замечательно.

Напиши лучше где ты столько грибов собираешь. Да ещё маслята... я маслят здесь вообще не видела.
Ну и рецепт давай... буду опята мариновать.

В Польше вдоль дороги тоже продают грибы, много. Мы как то остановились, походили по лесу - нет грибов. А тётки у дороги сидят с кучами грибов.

Сухо в этом году.
Мы всегла много собирали, особенно рыжиков, а в этом году - совсем ерунда.

Лен, так ты сама и ответила . все грибы уже у тёток были. до утра нужно было подождать, чтоб новые наросли.

Один знакомый лесник говорил мне, что твои грибы всегда найдёшь. Вот несколько советов по поиску грибов.
Я сова и никогда не хожу в лес утром. После 12-15 часов на 3 часа. Вся проблема в том, что грибы каждый год растут в разных местах. И предсказать это не возможно. В этом году в лесу мало грибов, в основном по окраинам и перелескам. Одно место мы нашли случайно, шли через поле, заростающее маленькими берёзками и осинами. И вдруг увидели грибы, красненькие и серые. И много. Сразу стали кружить по полю и искать. Лес же исхожен тропами.
Или на неделе поехать в лес, после обеда - тоже вариант. Если лето сухое, то грибы растут в низких местах. Как-то года три назад мы приехали с друзьями в лес, ходили, ходили - нет грибов и всё. Вдруг муж увидел что под елками растут большие красные и серые. Вот только под елками. Стали заглядывать под каждую ёлку - так корзины и наполнили. Кроме того искать грибы нужно низко наклонясь и смотреть не только себе под ноги, но и под углом 45 градусов. Так они виднее. Сейчас листья опали и грибы плохо видны.

Опытные грибники своих мест обычно не выдают. А грибы растут временной полосой. Т.е недели 2-3. Я на рынке или вдоль дорог смотрю - как появились в продаже много грибов, так еду на свои места. Опята получаются замечательные по этому рецепту. Делала один год. Т.к год был не грибной, только опят было море.

Конечно, свежие все любят. Только они не всегда бывают(по крайней мере, не все виды). Я люблю подосиновики и подберёзовики(или смесь разных), в жаренном виде. Маринованные опята. В России, постоянно собирали(жарили, солили, мариновали). А тут, только покупаю .

нас залило по самые уши, всё плесенью покрылось, всё лето лило и сейчас продолжает
это где сухо?

В России.

Ты можешь купить свежие грибы, отварить их и заморозить. В пакете для заморозки. После в нужный момент вытаскиваешь и готовишь что хочешь.(любые грибы кроме шампиньонов, вешенок и белых) Первые 2 вида постоянно продаются в магазинах и не требуется отваривать, а белые лучше заморозить сырыми. Т.к отвар от них жалко выливать. Он вкусен и полезен.

у меня дома в орхидеях поганки выросли

Почитай в инете как ухаживать за ними. По-моему землю нужно поменять - орхидеи очень привередливы к земле и поливу. Грибы в цветке - это плохо, от спор грибов можно заболеть.

орхидеи растут не в земле

Да я помню, знаю что такое грибница и от неё нужно срочно избавляться.
Не стала тебе тут копировать, прочитай - сама поймёшь, там с картинками интересно.
Клуб Любителей Орхидей »
Виды орхидей »
Phalaenopsis »
Проблемы с КОРНЕВОЙ системой и СУБСТРАТОМ »
ГРИБЫ в субстрате
Печать
Страницы: [1] 2
Автор Тема: ГРИБЫ в субстрате (Прочитано 3498 раз)
http://www.orchidee.ws/forum/index.php?topic=1979.0

В Польше

орхидею и выкинуть можно, это ерунда, у нас везде плесень ищем другую квартиру

На юге Польши. Летом тоже заливало, а осень сухая очень.

ой заберите наши дождики, опять дождь идёт

Вик, муж мне уже снег по скайп позавчера вечером показал
Не до дождей нам уже

снег вчера на юге был, у нас дождик, ой всё забирайте, солнышко хочу!

Домой хотелось очень... а в польском лесу страшновато ночевать. Мы уже в Германии под утро поспали. Я там, стати, тоже немного прошлась.
Под Берлином, кстати, грибные леса. Помню, я там по-случаю погуляла часик, целый пакет "алдиевский" пакет Моховиков набрала. Даже не ожидала как то. Ни корзинки, ни коробки. Но довезла до Гамбурга.

Мы жарили грибы , укладывали в банки и сверху заливали жиром. Когда было нужно, то откравали банку(убирали жир и подогревали на сковородке). Хранились долго(в холодильнике).

Можно и так делать. Но там по рецепту заливают свиным жиром, а я его не ем. Место занимает в холодильнике. В морозилке прекрасно хранятся. Я из кульков делаю такие колбаски на одну порцию. В этом году попробовала отварные грибы немного обжарить в растительном масле - а потом в пакеты заморозить. в общем 28 пакетов грибов заморозила.
К нам дожди ваши пришли. Сегодня льёт целый день. и похолодало.
Вике отдельное пожелание скорее найти другую, сухую квартиру. Т.к споры грибов очень вредны для человека. Вызывают много разных заболеваний. В старину избы, зараженные грибком сжигали. Я сама борюсь с грибком в одном углу на кухне. Ничего не помогает. Через некоторое время вылезает опять.

Я тоже жир не ем, я его выбрасываю . Да уж ладно, подожду до сезона. Зимой, можно и шампиньоны.
Как-то, покупала очень вкусные маринованные маслята(в немецком магазине). Была большая банка и я ещё думала взять или нет. Жаль, не запомнила, кто изготовитель. Покупала и другие, но всё не то.

Ленчик я тебе советую просто искать где продаются грибы и какие. Из лесных. Покупать за ранее, и хранить в морозилке, при случае - достать и удивить кого-то.
У меня возникла идея поставлять в Германию грибы, с моими рецептами. Явно прослеживается спрос.

Хм... с санитарными документами замучаешься.
У нас есть знакомый - водитель грузовика, он часто возит грибы с Западной Украины в Германию и Голландию. На Украине грибной заводик держит немец, ему свозят грибы со всей округи, а он их солит и поставляет в Германию и Голландию в бочках. Он видел бочки 1998 года...
В местном русском магазине недавно купила грузди бочковые. Дорого, блин... Принесла домой, в предвкушении. В итоге всё выбросила, не хрустят, какие то как тряпки и отчётливо отдают медикаментами.

Кроме меня, никто грибы не ест(в моей семье). Так что, большого спроса нет. Замороженные грибы, тут продают, но они не вкусные.

У нас например потребности в доставке грибов нет на границе с Голландией. Грибов дофига, особенно опят и коровников, сыроежки я не собираю. Немцы почему-то вообще грибы не собирают, в основном наш народ "балуется", у нас леса много и сельская зона, может в промышленных зонах Германии и нет их.

на последнЮЮ
ого девчата,я и не думал что в такие грЯбницы здесь
очень хочу мариновочных лесных грябов,куплю банку -две,
по почте вышлите?
пож.в личку