Login
Кто стерилизует в микроволновке?
830
NEW 20.10.11 15:59
Я вот прочитала, что можно. Всю консервацию простерилизовала в микроволновой печи... а теперь беспокоюсь.
Вик, у твоей же дочки образование по правильному питанию? Кстати, какое? Так вот, что она по теме говорит?
Вик, у твоей же дочки образование по правильному питанию? Кстати, какое? Так вот, что она по теме говорит?
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 20.10.11 17:25
in Antwort samus 20.10.11 15:59
я пока там жила, банки стерилизовала на салаты в микровелле. А салаты очень капризные, чуть что - взрываются. Так после микровелле все было замечательно
На дно литровой банки наливала пару ложек воды, чтоб банка не треснула и на пару минут стерилизовть.
Что, грибы закатывать собралась?
На дно литровой банки наливала пару ложек воды, чтоб банка не треснула и на пару минут стерилизовть.
Что, грибы закатывать собралась?
NEW 20.10.11 17:31
in Antwort tante_oxana 20.10.11 17:25
Нет, я уже готовый продукт стерилизовала. То есть заливала рассолом, в микровеллу минут на 20, а после закатывала.
Помидоры, будь они неладны.
Помидоры, будь они неладны.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 20.10.11 18:07
Ой не верю про "неладны", были бы плохие - не стала бы их мумифицировать
in Antwort samus 20.10.11 17:31
В ответ на:
будь они неладны
будь они неладны
Ой не верю про "неладны", были бы плохие - не стала бы их мумифицировать
NEW 20.10.11 22:15
in Antwort tante_oxana 20.10.11 18:07
Да нет, я тут уже описывала свои "страдания" - целый ящик зелёных помидор и 5 кг. яблок, которые никто не ест.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 20.10.11 23:29
производство продуктов у них было, но промышленное, там точно не в микроволновке, а пар и давление
а не взорвётся? я пустые банки в России на чайнике стерилизовала паром, полные потом в воде
пару раз помидоры в собственном соку вздувались, остальное нет
in Antwort samus 20.10.11 15:59
В ответ на:
у твоей же дочки образование по правильному питанию? Кстати, какое? Так вот, что она по теме говорит?
ернерунгсбератор, диетологу твоей же дочки образование по правильному питанию? Кстати, какое? Так вот, что она по теме говорит?
производство продуктов у них было, но промышленное, там точно не в микроволновке, а пар и давление
а не взорвётся? я пустые банки в России на чайнике стерилизовала паром, полные потом в воде
пару раз помидоры в собственном соку вздувались, остальное нет
NEW 21.10.11 00:40
in Antwort Викa 20.10.11 23:29
Хорошая специальность.
Я тоже, но так надоело возиться с этими кастрюлями, чайниками. А тут про микровеллу прочитала, удобно очень. Дело не в том, что взорвётся, как бы не отравиться консервами.
Я тоже, но так надоело возиться с этими кастрюлями, чайниками. А тут про микровеллу прочитала, удобно очень. Дело не в том, что взорвётся, как бы не отравиться консервами.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
21.10.11 01:13
in Antwort samus 21.10.11 00:40
В ответ на:
Дело не в том, что взорвётся, как бы не отравиться консервами.
не знаю, достаточно ли там прогреваетсяДело не в том, что взорвётся, как бы не отравиться консервами.
NEW 21.10.11 09:17
in Antwort samus 21.10.11 00:40, Zuletzt geändert 21.10.11 22:44 (mamakos)
...если в чем-то не уверена после консервации--- обязательно прогреть когда вскроешь, никогда не отравишься. Даже если уверен, что в продукте есть ботулин, после прогревания все пригодно к употреблению. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕЛАТЬ ЭТО С МЯСНЫМИ КОНСЕРВАМИ ПРИГОТОВЛЕННЫМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!!!
Токсины легко разрушаются при высокой температуре, поэтому тепловая обработка пищи при 80 °С в течение 30 минут предотвращает пищевой ботулизм. Приготовление пищи непосредственно перед употреблением почти всегда исключает пищевой ботулизм,
http://www.zdorovieinfo.ru/bolezni/botulizm/
Токсины легко разрушаются при высокой температуре, поэтому тепловая обработка пищи при 80 °С в течение 30 минут предотвращает пищевой ботулизм. Приготовление пищи непосредственно перед употреблением почти всегда исключает пищевой ботулизм,
http://www.zdorovieinfo.ru/bolezni/botulizm/
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 21.10.11 10:00
http://ru.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
in Antwort mamakos 21.10.11 09:17
В ответ на:
Споры C. botulinum выдерживают кипячение в течение 6 часов, стерилизация при высоком давлении разрушает их через 20 минут, 10%-ная соляная кислота — через 1 час, 50%-ный формалин через 24 часа.
Споры C. botulinum выдерживают кипячение в течение 6 часов, стерилизация при высоком давлении разрушает их через 20 минут, 10%-ная соляная кислота — через 1 час, 50%-ный формалин через 24 часа.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
NEW 21.10.11 13:08
in Antwort samus 21.10.11 00:40
еще в духовке банки стерилизуют. мне кажется так удобнее. сразу несколько штук на один противень поставить и включить духовку. температуру не помню, погугли
NEW 21.10.11 13:23
in Antwort Викa 21.10.11 10:00
Попадание в человеческий организм как вегетативных форм C. botulinum, так и спор обычно не вызывает заболевания, так как для продуцирования токсина нужны строго анаэробные условия, т.е. консерва приготовленная в домашних условиях.
Ботулотоксин накапливается в пищевых продуктах, инфицированных спорами С. botulunum, при их прорастании, если созданы анаэробные условия (например при консервировании). Для человека ботулотоксин — самый сильнодействующий бактериальный яд, губительно действующий в дозе 10−8 мг/кг.
Профилактика
Поскольку основной причиной возникновения заболевания является употребление различных продуктов домашнего приготовления (консервированные, маринованные, копченые, вяленые и др.), то в профилактике ботулизма большое значение имеет разъяснительная работа с населением. Знание оптимальных условий прорастания спор, токсинообразования, устойчивости к термическому воздействию спор позволяет определить адекватные технологические условия обработки пищевых продуктов, исключающие накопление ботулинического токсина. Опасны только герметично закрытые консервы. Cl. botulinum погибают в очень кислой среде, но создать такие условия в пищевых продуктах нельзя (невкусно). Cl.botulinum — анаэроб, то есть не размножается в присутствии кислорода, поэтому консервы, приготовленные в открытых условиях, безопасны (например, грибы, засоленные в открытых вёдрах, бочках). Как быть с герметично закатанными консервами? Можно бороться с уже имеющимся токсином. Он термолабилен. При длительном (более получаса) кипячении токсин разрушается, следовательно, прошедшие такую термообработку продукты безопасны. Споры Cl.botulinum находятся в земле. Из этого следует, что продукты перед консервированием надо тщательно мыть.
Прочитать всем даже очень полезно
http://ru.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
Ботулотоксин накапливается в пищевых продуктах, инфицированных спорами С. botulunum, при их прорастании, если созданы анаэробные условия (например при консервировании). Для человека ботулотоксин — самый сильнодействующий бактериальный яд, губительно действующий в дозе 10−8 мг/кг.
Профилактика
Поскольку основной причиной возникновения заболевания является употребление различных продуктов домашнего приготовления (консервированные, маринованные, копченые, вяленые и др.), то в профилактике ботулизма большое значение имеет разъяснительная работа с населением. Знание оптимальных условий прорастания спор, токсинообразования, устойчивости к термическому воздействию спор позволяет определить адекватные технологические условия обработки пищевых продуктов, исключающие накопление ботулинического токсина. Опасны только герметично закрытые консервы. Cl. botulinum погибают в очень кислой среде, но создать такие условия в пищевых продуктах нельзя (невкусно). Cl.botulinum — анаэроб, то есть не размножается в присутствии кислорода, поэтому консервы, приготовленные в открытых условиях, безопасны (например, грибы, засоленные в открытых вёдрах, бочках). Как быть с герметично закатанными консервами? Можно бороться с уже имеющимся токсином. Он термолабилен. При длительном (более получаса) кипячении токсин разрушается, следовательно, прошедшие такую термообработку продукты безопасны. Споры Cl.botulinum находятся в земле. Из этого следует, что продукты перед консервированием надо тщательно мыть.
Прочитать всем даже очень полезно
http://ru.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 21.10.11 14:42
in Antwort Викa 21.10.11 01:13
NEW 21.10.11 14:43
in Antwort vertaletik 21.10.11 13:08
Да нет... я не делаю по 10 банок. 2, от силы 5... помещается в микровеллу.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 22.10.11 10:39
in Antwort samus 20.10.11 15:59
в таких технических вопросах я пас, каждый раз передёргивало меня от мысля, что надо готовиться к этим темам
ну если не взрывается там, то важно чтобы нагревалось достаточно, то есть кернтемператур держалась какое то время. Вот как это проверить я не знаю.
ну если не взрывается там, то важно чтобы нагревалось достаточно, то есть кернтемператур держалась какое то время. Вот как это проверить я не знаю.
NEW 22.10.11 12:21
in Antwort Чёрный Ангел 22.10.11 10:39
Трудно сказать какой там принцип нагрева в микровеле. Сверху, вроде кипит, сама банка горячая до невозможности. Но прогревается ли тот же салат в середине, не знаю.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 24.10.11 12:06
in Antwort samus 22.10.11 12:21