Хочу пожарить скумбрию

Здравствуйте всем!
Увидел в магазине свежую скумбрию и загорелся ее сжарить на Рождество. Знаю только самый простой общий рецепт жарки рыбы: Рыбу чистить, мыть, натереть солью, специями, обвалять в муке и жарить в сковородке на масле. Хотел спросить: Могу я этот рецепт применить и для скумбрии? И еще, есть разница, на каком масле рыбу жарить? У меня оликовое, все делаю на нем, но рыбу на нем еще не жарил. Спасибо всем!

Да, а почему нет?
Ещё лучше, обвалять в муке, яйце и сухарях.
Хорошо будет на оливковом.

Рыбу лучше (вернее, здоровее) жарить на сале.. А скумбрия, лично мне, жареная не нравится.. По мне так лучше ее запечь, вот так, например: www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Makrelen-aus-der-Folie-11483...... Но это я такая.. Может другие, что-то другое посоветуют..

Спасибо за ответ! Вы меня успокоили, буду жарить на оливковом!

Спасибо!
Просто там, где я сейчас временно живу, нет духовки, поэтому вариант запекания в фольге сразу отпадает Попробую на сковородке, должно получиться!

Дерзайте..

А Вы целиком жарить хотите или кусками? На ол. естественно можно. Итальянцы на нём любую рыбу жарят. Только в муке немного обвалять нужно кусочки. Можно поджарить лук кольцами и рыбу с луком выложить слоями на блюдо.

Я хотел целиком, не разрезая и даже головы не удаляя. Надо какие то особые правила соблюдать или все просто?
Спасибо!

в маге есть другая прекрасная рыба
не надо скубрию....имхо
уж лучше карп или лакс, или форель и дорада...
и то, форель мне лично, опять же, в запеченном виде больше
мне лично скубрия вообще не понравилась
советую перед праздничной подачей купить рыбину и опробовать, чтобы потом не расстраиваться
но вдруг понравится))

Ну правило одно-прожарить. Можно за пол часика до жарки посолить уже и лимоном сбрызнуть. Я рыбу жарю смешивая муку и крахмал. Крахмал для более хрустящей корочки. Можно конечно обойтись и просто мукой. В масло можно веточку розмарина положить для запаха. Я правда целиком только форель и карасей жарила.

а что с ней, со скумбрией? Какой у нее вкус, когда она жареная?

спасибо!

да какая то она никакая...самый недорогой сорт
вот
заметь, что её в копченном виде только можно найти
а в другом никто и нигде не подаёт

ну вот, теперь Вы мне мысли нагнали, блюдо рождественское надо передумывать :) Хотел с картошкой рыбку сжарить, чтобы меньше возьни было, чтобы рыбка поменьше была, чтобы точно прожаренная. Может подскажите, какую рыбку тогда лучше взять?

А мне нравится. "Вкус знакомый с детства".
Она может быть суховатой, если пожарить или запечь. Но обваляв в муке и сухарях, будет достаточно нежная.
В русском осётры продаются по 7,49. Вот, думаю.

скумбрия очень жирная сама по себе, а жареная ещё жирнее будет, запечённая ещё пойдёт
дораду пожарь

Лучшая рыба - это колбаса (с)!

А если скумбрия жирная сама по себе, то как она может быть суховатой на сковородке? Или это не имеет отношения друг к другу?

Один раз в Турции ел такую маленькую рыбку, как пескарь речной, вот вкусная была! Хотел такое же что то сделать, но название на турецком конечно же не запомнил

Так может дорада и была?
Рождественская рыба, это карп.
Можно вот в таком- Karpfen gebacken(жареный во фритюре)
или вот в таком варианте -Karpfen blau(варёный)

Мне вкус скумбрии нравится. Но вот запах у неё ядрёный. Запах не всем по вкусу. Может сбрызнуть лимоном? Несколько отбивает.

Все, узнал про рыбу, которую мы ели в Турции. Это по русски называется ХАМСА. Ее и буду жарить, вкусно, просто и съедается вся, даже головка!

Вот и рецептик подходщий выискался:
Ausnehmen, Kopf ab, melieren, einen Zweig Thymian in den Bauch, ab auf die Pfanne in schön heißes Olivenöl (nicht zu heiß, sonst raffiniertes Oliöl nehmen....), zwei Minuten jede Seite bruzzeln und dann Salz und Pfeffer drauf. Die Zitrone würd ich als Scheibchen auf den Teller legen, NICHT vor dem Braten draufmachen.
Люблю так: просто и вкусно! И не стоять 10 часов на кухне, чтобы потом все на полчаса употребить

Ну, вот.. "Кто ищет, то ВСЕГДА найдет" (с)

такую мелкую рыбёшку не так быстро чистить
как-то в одном рыбном магазинчике покупали рыбу,нам в подарок дали две горстки свежей очень мелкой до 10см,но толстенькой рыбёшки,помельче чем килька с чёрной спинкой
спросила,что с ней делать...продавец сказал, почистить ,обвалять в муке и просто поджарить
муж с таким недоверием к ней отнёсся,такую мину сделал,а потом закайфовал,рыбка уж очень понравилась
в качестве основного праздничного блюда... ну не знаю

А ее можно и не чистить.. Пожарить, а потом уж осторожно кушать, внутренности не забывать выбрасывать.. А как праздничное блюдо: надо читстить для гостей..

Ты её просто посоли часа на 3 и тогда узнаешь, что такое кайф (2 столовые ложки соли + 1 ст. ложка сахару)

Ну во первых нас будет только двое и потом рыбка будет частью меню, которое будет состоять из трех частей. Так что это как бы вместо мяса, потому что мясо точно готовить не буду, у меня как то к мясу эстетически вкус пропал. Особенно после того, как в магазине увидел голову ягненка. Ужасное было зрелище

да я ее почищу, зато такая мелочь точно прожарится. Всегда хотел пескарей поесть, но где они, пескари в Германии? Наверняка рыба не продается, считается наверное едой для бедняков. А я ребенком очень любил. Теперь хамсой заменю

Без понятия... может структура тканей какая то.

Вы не правы, тут можно купить все, что имеет спрос.. Уверена, что если поищите, то и найдете.. Тут нет понятия "еды для бедняков"..

а почему рыба не должна прожарится?
я за карпа, лакса или дорадудораду можно целой. а остальных ребят лучше препарировать
они по структуре самые впечатляющие
а хамса эта сильно костлявая?...
ну так...на море с пивом судя по виду в самый раз))
черный вон селёдку жарят и за обе щеки уплетают
а еще сардины жаренные впечатляют не по детски
так что дело вкуса в любом случае

ну такое представление, если вижу большую рыбу, то кажется, что много ее жарить надо и долго. А маленькая рыбка быстрее обжаривается. Для хамсы в рецптах вообще про две минуты говорят (для каждой стороны). Кости там малюсенькие и их едят вместе с рыбкой. Некоторые даже не потрошат ее, жарят все и едят все. Но я все таки внутренности выну, не хочу кишки жарить

Селедку у нас в уни и вьетнамцы жарили, "дух" стоял еще тот, а им все было хорошо, только наши студенты "страдали" от запаха..

На счёт еды для бедных...Тут скорей всего мало кто из немцев вообще думает, что пескарей можно есть... Они считаются наживкой, для крупной хищной рыбы и аквариумной рыбкой. Наверное можно найти в зоомагазинах, либо на специальных рыбных фермах у озёр, куда люди едут на рыбалку ... Или на фишмаркте где-нибудь. Называются Gründlinge.

И как их можно есть!

где они её только не жарили,по всей Руси великой

она есть в турецких магах...но вот не задача встречала уже достаточно людей у которых именно на эту рыбу сильная аллергия

Я сама из Беларуси, так что.. они всюду, где учились, ее жарили..

а если так? считанные минуты и уже готово
кишки..прикалываешься? живот вспарывают, вымывают, солью везде натирают и жарят

Да я бы от такого

или даже такого

рождественского ужина на двоих, приготовленного мол. чел. не отказалась бы...А вот мелкую рыбёшку(Anchovis) жареную... чЁт как-то....Летом в пляжном кафе у моря под пиво она мне видится.... Хотя моЖ шедевр получится.

А если у него в гостях тоже мужчина будет?

а какая разница. М или Ж?
М - тоже люди я против мелкой и многокостной рыбы в праздничный вечер
это даже опасно

Ну.. а он и его гости не против..

Взять свежую скумбрию и разделать ее как разделывают селедку, то есть разрезать по хребту, аккуратно отделить филе от костей, вынуть косточки, можно снять кожу, но я не снимаю. Разрезать филе поперек на кусочки, положить в майонез на полчаса-40 мин.Можно даже не солить, в майонезе есть соль. Затем вынимать, обваливать в муке, обваливать в размешанном яичке, затем опять в мучке и на сковороду в горячее масло. Обжарить одну сторону, перевернуть и дожарить. Масло лучше без вкуса, т.к. у скумбрии свой вкус и она жирная.Делишес. Утром на бутерброд. Холодная даже вкуснее

Спасибо за рецепт! Но для меня он сложноватый. Не люблю долго быть на кухне чтобы потом за 20 минут все съесть. И майонез не люблю

Всю жизнь жарили и жарим до сих пор такие биточки из тюльки (у нас так называют хамсу). Это вкусно
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25664/
В отличие от этого рецепта не кладем зеленый лук.