Лимон и желатин

Вчера приготовил заливную рыбу. Получилась гадость. Желе не застыло.
Решил украсить кусочки рыбой лимоном, а затем залил бульоном.
И такое уже не первый раз. Холодец с кусочком лимона тоже не застывает.
Вопрос:
- Это лимон виноват, или желатину было мало?
Или это только у меня так?

наверное, слишком большое количество жидкости, либо бульон сильно кипел.

На Рождество делала заливную рыбу. С дольками лимона. Прекрасно застыло. У Вас просто было мало желатина.

Спасибо, в следующий раз попробую класть побольше желатина.