что-то у него там ни баклажанов ни цукини ни кабачка...
а капусты много!броколли-капуста,белокочанная капуста...
мне и с баклажаном-цукини плюсом больше нравится
да и чтобы сверху пук зелени и чеснок не чищенный головкой класс!

Не выдержала, сделала в воскресенье. Правда, пука зелени у меня не было, засыпала от души сушённой зеленью. Слопали сразу же.

А расскажи мне, пожалуйста, как ты все это "накрываешь" и а духовке или на плите делаешь? Мне тоже идея БЕЗ воды понравилась.. Но как в наших условиях пар "удержать"???

Наташа,я делаю на плите в шморпфанне с высокими бортиками
у неё крышка немножко куполом и очень плотно к ней прилегает,как присасывается.правда дырочка малюсенькая специальная.я её замуровываю
есть и тарелка по форме почти подходящая.а сверху ещё и крышка
ну ещё по бокам как Сталик советовал полотенцем,если где край свободен
я делала и мясо с жирком(на жирок) как в видео
и с постным мясом.без жира.а для этого крупненькие кусочки сливочного масла на дно сковороды укладывала и сверху овощей тоже,тоже знатоки так советовали.со сливочным вкусом тоже вкусно!(я так и перцы долма тушу.без воды,бульона.в собственном соку)
пар никуда не делся!(разок в процессе можно всё дело открыть и подглядеть:-)
сока много было!
(я сначала огонь побольше сделала резко,а потом убавила)
нам тоже эта Домлама нравится очень

Спасибо. А ты какое мясо брала?

шейка с жирком ,можно и дополнительно жирок кусочек порезать и под мясо подложить
а постное мясо тоже свинина была.жира не было.я брусочки сливочного масла на сковороду раскладывала(не жалея)
думаю,можно и с жирненькой курой сделать или даже Putenobershale(на мой вкус)

Ясно.. Спасибочки! Мне бы еще как-то так сделать, чтобы в духовку поставить.. Но не знаю, какая температура должна быть и как долго.. А как долго ты, Лена, на плите держала?

Я делаю и в духовке, у меня казан с крышкой. Никакого пресса не кладу, просто закрываю крышку и на час, на 200 градусов.

А у меня нет .. А если сделать в стеклянной такой пасудине, которую можно в духовку ставить? Но там крышка не так плотно закрывает.. Вот в такой: ??

Мне кажется, что у тебя крышка тоже достаточно тяжёлая...ну можешь что-нибудь на неё поставить для груза на всякий случай.

Да, она тяжелая, но не очень плотная.. А духовка у меня небольшая, вот потому и не могу ничего сверху ставить..

Ну попробуй так, не слетит же крышка. В крайнем случае можно и контролировать, вынуть и посмотреть, чтобы не пригорало.

ну.. да.. я собственно понимаю, что так можно делать, но не хотелось бы, в рецепте же он этого не делает..

Скажу тебе по большому секрету...я всегда заглядываю и проверяю на готовность...ничто и никто ещё не пострадал от этого, всегда басма съедается в два присеста...

Ну.. я тоже "созрела" для приготовления, раньше и не знала о таком блюде.. Не следующей неделе или на вых-х попробую..

а я вот сегодня еще раз Димляму (оно же судя по всему басма) заделала...Только в этот раз в духовку засунула (и еще пару кусочков масла слив. подкинула, как тут советовали). Сравню как будет на вкус. И чеснок целый так сверху заправторила...Вот только капусту белокачанную не ложу, мне эта идея не нравится. (может как-то положу, но крупными кусочками а не соломкой..) А вот там еще вроде даже яблоко идет...Но кислых у меня нет.
Раньше я зиру не переваривала, этот вкус, а теперь сыплю нескромно и нравится...

А я и не знаю что это-зира?

по форме зёрна напоминают тмин, только немного мельче и ароматнее
обязательное составляющее плова;)

Cumin, Kreuzkümmel - Зира.

согласитесь что эти зернышки еще принять нужно...Я помню как я их первый раз попробовала - фи....Ну а потом мешочек зиры прикупила и вот, кушаем. Хотя вкус конечно же необычный.