научите про между прочим правильно варить суп - харчо & Co

Да...в инете рецепты я уже брала...получилось чес. говоря не очень - кислое все, как щи...ну не то, явное не то...
Хочется этот чудесный вкус из советского пакетика супа харчо....Он таким кислым не был однозначно(как я помню). Кто знает оригинальный вкусный рецепт? Хелп плиз..

он должен быть чуток с кислинкой, хрузины добаляют специально алычу или лимон ))) выкини ето из рецепта и поменьше помидорков и будет тебе счастье ))

Бульон из говядины,большими кусками или из баранины,что сами любите.в конце варки мяса добавьте рис,растолките немного грецких орехов,поджарьте лук.Введите всё это в бульон,поперчите,посолите,кинзы много положите.После всегоэтого,кладите растолченные орехи и зелёную алычу,если таковой не имеется,то добавьте просто лимонный сок по вашему вкусу и усмотрению,перед тем,как снять с огня.введите растолченный чеснок.В тарелку ещё зелень.Специй можно класть много,если любите.

не поленитесь, посмотрите здесь, недавно обсуждали: с поста номер 288. собственно, пост 288 и дает довольно аутентичный рецепт.
foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/22645009.html?Cat=&page=&view=&sb=&part...

н.п спасибо. Нужно будет и этот попробовать. Хоть с мясом я несогласна. Если мясо резать маленькими кусками и бросать в холодную воду...то из него выйдет вся влага, вся сочность. Тогда уже лучше куском варить , а потом разобрать на кусочки. (первую воду мы всегда сливаем с черной пеной)
В остальном - в русском есть (уже) 2 вида соуса ткемали - зеленый и красный.
Ну и хмели сунели и все тоже есть. Но вкусом я осталась (по своему рецепту) недовольна, т.к. там нужно было в суп положить 5 помидоров и соус ткемали тоже (который тоже оказался кислым). Поэтому мне пришлось в суп добавлять еще много сахара.

Я сначало мясо говядины на большом огне в сковороде прижариваю со всех сторон на масле(небольшое колличество)Потом все в кастрюлю и заливаю кипятком и даю проварится на медленном огне.В это время делаю зажарку-лук.перец болгарский.морковь.сельдерей и томат паста или из банки вместе с помидорами и специи все положенные для Харчо..
Закладываю в кастрюлю одновременно и зажарку и рис(мильхрайс).Варю до готовности риса на медленном огне.за 3 минуты -чеснок и лавровый лист.Выключила-настаивается полчаса.Зеленеь каждому в тарелку..
Но иногда и варю мясо сначало..первый бульон тоже всегда выливаю и все мою -и мясо и кастрюлю.

Это очень вкусно. Но это не Харчо.

У каждой Хозяйки СВОй БОРЩ и СВОЙ ХаРЧО
Спорить у кого правильный дело не благодарное..
Я не использую единственное орехи.в остальном вариантов Харчо море и специй к нему море и способов так же)))))
Да и каждая Хоязйка подбивает рецептик под своих"посетителей"

только так!!