Не дружу с тестом катастрофически, но сегодня решилась на пирожки. Потому что соседка принесла слоенное тесто (она у меня добрая Х)) А я очень люблю пирожки из слоенного теста.
НО возникли вопросы: если делать начинку из фарша, что туда добавить еще, что бы не сухая начинка получилась? И то же самое на счет яиц с рисом.

В фарш можно добавить жареный лук (если вы любите, конечно), так же можно и в начинку с яйцом, очень хорошо делать еще начинку из яйца и укропа.

жаренный лук- любим. а фарш обжаривать надо? а то слоенное тесто быстро же готовиться. Вообще ничего про пирожки не знаю, кроме того, как их есть

Конечно, надо, не сырой же класть. Можно обжарить лук, потом добавить сырой фарш и обжаривать. Но я больше всего люблю отварить цельный кусок мяса, потом в блендер его и смешать с жареным луком (вареное мясо не обжариваю, чтоб жестким не стало), посолить и усе.

у меня фарш уже готовый стоит. В другой раз обязательно попробую с варенным мясом.
Я просто пудумала, в беляши и чебуреки же кладут сырую начинку- и готовиться, а чем пирожки хуже? Но засомневалась таки

Ну в чебуреках фарш распределяют равномерно и делают его сочным, а в пирожки побольше кладут. Я, например, люблю много начинки в пирожки и вареники, но опять- там уже готовые начинки.
Если вы покладете много сырого фарша, он не успеет приготовиться, тогда как тесто уже будет готово.

да это я уже поняла. Спасибо. Решила просто на всякий случай спросить- мало ли! не особо люблю готовить то, что не могу во время готовки пробовать.

можно и с сырым
плюс картошка
получиться крымский пирог Кубете ;)

Füllungsvariante
Lecker schmeckt auch eine Füllung aus 250 g Hack, 100 g gedünsteten Champignonscheiben, 2 gewürfelten Gewürgurken und 50 g Frischkäse.

мне нравится так:
0,5 кг фарша
1-2 луковицы
1-2 морковки
1 дозу шампиньонов (свежие конечно лучше, вобщем что дома есть)
овощи мелко порезать/натереть, все обжарить с фаршем, посолить, поперчить, я еще итал. травы сухие добавляю.
и с этом фаршем сделать пирожки с слоенного теста.
таким же фаршем наполняю канелони.

Из слоеного теста с сырым фаршем и фетой, даже солить-перчить не надо -

н.п.
спасибо всем за советы.
сделала три начинки. из фарша, лука и шиитаки (с целым пучком зелени). Из риса, яиза, сметаны и зелени. Из феты, сыра, яица и зелени. Получилось на удивление очень вкусно. Только с фетой очень солено, хотя я не солила вообще...

...я тоже всегда сырой фарш ложу, тем более тесто слоеное при 220гр пеку, а вот ливер варю и и прокручиваю на мясорубке...кстати, с ливером вся семья больше любит чем с мясом...

поздно прочитала. Только что сделала пирожки и суховатые(((
а фарш не солила.забыла, надо было наверное(( пирожки пресные какие то получились.
Успокаиваю себя, что для первого раза и так нормально.

Надо было в начинку маслица добавить и рис убрать..

Привет Буся))
Я просто фарш с луком перемешала в кух комбайне. так даже в мясорубке не прокрутится хорошо как в комбайне.
(и луковиц целых 5 штук средних на 500 гр.фарша.

Ну.. и маслица потом туда или сметанки.. и не было бы так сухо.. спрашивать надо, не стесняться.. я думала, что ты уже 100 раз пекла..ничего, не переживай, в след. раз получится..

=))) В следущий раз сразу звоню тебе.Кстати мысль была))

Обязательно.. Раз была, то надо ее сразу приводить в действие..